大根のひき肉サラダ2種

大根はスライサーで削り、氷水に放してパリッとさせてからザルに上げ、水気を切っておく。 椎茸とキュウリは粗みじん切り。生姜とニンニクと長ねぎはみじん切り。 大根は、刺身のツマ用ではなく、太い目のスライサーで削る。氷水に7～8分浸ければパリっとする。

フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉をしっかり炒めて水分を飛ばし、下味調味料（酒小さじ1・しょう油小さじ1・塩コショウ少々）を加えて炒めて汁気を飛ばす。

次にショウガとニンニクを加えて炒め、香りが出たら、テンメンジャン、トウバンジャンを加えて炒め、酒、酢、砂糖、しょう油、コショウで調味して寄せる。空いた場所にごま油をたらし、椎茸、キュウリ、長ねぎを入れて軽く炒めてから、ひき肉と炒め合わせる。 　

器に大根を盛り、熱々のひき肉をかける。 仕上げに、小さく切った白ネギを散らすと綺麗。 　

食卓で混ぜ混ぜして召し上がれ！

大根はスライサーで（マッチ棒より太めに）削り、氷水に放してパリッとさせて水をしっかり切り、器に盛っておく。

サラダ油でひき肉をしっかり炒めて水分を飛ばし、肉の脂が透き通ったら、ニンニク、ショウガ、長ねぎを加えて炒め合わせる。

香りが出たら、酒、酢、しょう油、塩、コショウで味付けし、ごま油を加え、熱々を大根の上からかけ、混ぜて食べる。 　

大根がムシャムシャ食べられるサラダ。