魅惑のシーフード・ココナッツカレー

 

これで料理上手！

オウチデートで作る、おうちごはんは、絶対失敗がなく、簡単だけど見栄えのするもの。そして、料理上手で、こだわりのある私をアピールできることが、重要なポイント。

そんなときこそ、気合は入っても、気負わず、作れるカレーは救世主。カレールーを使いながらも、こだわりアイテムを加えることによって、脱・定番カレーを図ります。そして、さりげなく、「私のこだわりはね……」と披露すれば、料理上手の称号はあなたのものに。きっと、「また食べたい」なんて、嬉しいリクエストがもらえますよ。

今回のレシピでは、ココナッツミルクを、1/2缶（200ml）を使いますが、「残りはどうしたらいいの？使い道に困る……」とならないよう、簡単デザートレシピ、「トロピカルデザート　ピナコラーダアイス」を用意しました。シーフード・ココナッツカレーと一緒に作れば、おもてなしもバッチリです。

シーフード・ココナッツカレーの材料（4人分）

シーフード・ココナッツカレーの作り方・手順

シーフード・ココナッツカレーの作り方

ガイドのワンポイントアドバイス

シーフードが足らないと感じたら、野菜でボリュームアップを図りましょう。えびやいかは冷凍のシーフードミックスを使ってもOK。カレーのルーによって、味・濃さが若干変わりますが、ココナッツミルクを入れる前の時点で、普段のカレーの味わい（濃さ）より、ちょっと足りない？と感じる位を目安にしてください。ルーが強すぎると、その後のココナッツミルクの良さを生かしきれませんので、ご注意を。今回のカレーには、甘めのルーをおすすめします。また、粉末・フレーク状のルーが便利です。ちょっとひと手間、ごはんをグリーン・バターライスにすると、カレーがより美味しく感じられます。そして、とても手が込んでいるように見えますよ。