まるで無水鍋！ じゃがいもの蒸し焼きレシピ

一見、無水鍋を思い起こさせる形。シンプルなフォルムで、無駄をそぎ落とした質実剛健な印象だ。しかし無水鍋と違ってこちらはステンレス製。小ぶりだが（大きいサイズのもので直径約19cm）ずっしりと重い。よく見れば、質実ではあっても、なかなか美しいフォルムで、輝くステンレスは分厚く、きわめて存在感のある鍋だ。 鍋の名は、『フォルノ・ウーノ　ピアット』。ピアット（＝イタリア語で「器」の意味）の名のとおり、鍋でありながら、器として直接、食卓に出せることを意識した形状なのだ。

この鍋の最大の特徴は、なんといってもその「タフさ」だと思う。アウトドアで手荒に扱っても、まったく問題ない。また、家庭のキッチンでも、鍋をいじめるような調理法をらくらくこなせてしまう。鍋についてくるレシピ集には、この鍋の特徴的な使用法として、一度なべを空焚きして熱し、鍋と蓋が高温になった状態で食材を放り込んで調理する、というものがあった。この方法で「じゃがいもの蒸し焼き」を作ってみたが、うっすらと焼き色がつき、オーブンでローストしたものと、鍋でしっとりと蒸し焼きにしたものの中間のような、香ばしく蒸しあがった、これまでにない味わいだった。