男の料理 新着記事一覧 （9ページ目）

今回ご紹介するのはダッチオーブンで作るスペアリブと野菜の煮込みのレシピ！調理手順は、食材を鍋に放り込んで火をつけるだけと、びっくりするほど簡単なレシピです。「どうやって味付けしたんですか？」という質問の返しに困りますが、本当に何もしないことが重要です。

チキンパエリアの作り方をご紹介します。ここでは、フライパンで作るレシピを解説。手間のかかるものと思われがちですが、トマト缶などを使えばフライパンだけでパエリアは作れます。食卓にフライパンごと出して供せば、洗いものも少なくて済みますよ。

バレンシア風パエリアはスペインの郷土料理。パエリアといえば、“魚介”と思いきや、元祖バレンシア風は一味違う。今回はバレンシア風のパエリアのレシピ・作り方を解説。鶏の旨味とサフランの香りのコンビネーションを存分に楽しもう。

パスタを茹でるときに、なぜ茹で汁に塩を入れるのかご存じですか？塩を入れて沸点を上げる、とか麺にコシを出す、などと言われることもありますがどうも間違いのようです。結局塩を入れる理由は、麺に味をつけるためのよう。実際に試してみましょう。

今回は、鯛の白子酢のレシピをご紹介します。白子といえば鯛のものが一般的ですが、それ以上に美味といわれているが真鯛の白子です。それを定番の白子酢にしますが、ちょっとした工夫で味がぐっと良くなります。料理のポイントや材料などを解説します。

卵、砂糖、バター、三つの材料をさっと混ぜて焼くだけのスイーツレシピをご紹介します。本当に簡単に作れて、すごくおいしい焼き菓子が出来上がります。スフレのようにふわふわで、少しパン・ペルデュのような味わいがあり、おやつやお茶菓子にぴったりです！

今回ご紹介するのは、豚バラ肉のオーブン焼きのレシピ。ちょうど弱火でコトコトと煮込むようなイメージで低温のオーブンでじっくりと仕上げます。脂身の多い豚ばら肉がほろほろと柔らかくなり、脂にハーブの香りが移って、格別の味わいです。

今回ご紹介するのは真鯛の潮汁のレシピ。鯛は余すところなく食べられる。アラから出る上品なダシは大変美味だが、ていねいな処理をしないと、臭味が出てしまう。良質なだしを取り、鯛尽くしの食事の締めにぜひとも潮汁を飲んでもらいたい。

怪味ソースならではの痺れる味わいを作り出すのが、中華料理の痺れ調味料・花椒。山椒にも似ているこの花椒はどのようなスパイスなのか、またどんな料理と相性がいいのか、家庭でどんなふうに使えばよいのか解説してみました。

チュロスは、スペインの定番揚げ菓子。独特の細長い形で、屋台などでよく売られています。作り方は極めてシンプル。熱湯に粉を入れて作るので、外はカリっとして中はもちもちとしています。今回はフライパンを使った揚げないレシピをご紹介します。