京都の和食

夏の京都といえば「祇園祭」！　そして祇園祭といえば「鱧祭（はもまつり）」と言われるほど、夏の京都に鱧料理は欠かせない食材なのです。そこで今夏の京都で、ガイドがオススメする京都の鱧料理4選を解説を加えながら御紹介！　夏の京都で鱧を食べる時の参考にしてみてくださいませ。

京都「出町柳」エリアに新しい日本料理店「弧玖 (こきゅう）」がオープン。名店「桜田」で修行されてきた前田さんの作る美しく季節感溢れる料理の数々を御紹介していきます。

京都にまた一つ実力派の日本料理店がオープン！　名料亭仕込みの美味料理と、山口県の銘酒が愉しめる隠れ家的な一軒です。

2014年6月、祇園に新星日本料理店がオープン！　その名は「白川たむら」。和と洋のバランスが絶妙な料理世界で、美麗な料理が楽しめる一軒。驚きと美味しさを兼ね備えた、まさに次世代の日本料理店と言えるでしょう。

寺町通りの電化街にある「しゅん逢　紗々木」。「桜田」や「いっしん」で修行されてきた佐々木さんが作り出す料理は、肉料理を中心にした季節感溢れる日本料理。今回は夜のコースから御紹介していきます。

日本が誇る和の三ツ星「京都吉兆　嵐山本店」から、保津川の「天然鮎」や「鱧」を使った夏コースの料理を御紹介していきます。「春海バカラ」等々の美麗な器たちも必見です。

京都の若き名店「祇園　にしかわ」。今回は、以前に掲載した夜コースとはまた違う、独創的な内容の昼コースを御紹介していきます。

「料理」「器」「心（おもてなし）」の三拍子そろった割烹「和ごころ 泉」。料理はもちろん、器使いのセンスが特筆物の京都の一軒です。

「祇園花霞」の初代料理長である末友久史氏が、約一年の準備期間を経て、ついに今年2月「祇園　末友」を開店！　華やかで美味しい夜2万円コースから御紹介します。

野菜に特化した和食店「御料理　光安」。石割農園の無農薬野菜を多用した身体にやさしい懐石料理を是非。