新じゃがいものひき肉きんぴらレシピ！白いご飯にあう料理の作り方

新じゃがいものひき肉きんぴら……炒めて簡単！

新じゃがのひき肉キンピラの材料（4人分）

新じゃがのひき肉キンピラの作り方・手順

新じゃがのひき肉きんぴらの作り方

1：じゃがいもを拍子木切りにして水にさらす

じゃがいもは良く洗って拍子木切りにして水にさらし、ザルに上げて水を切る。ししとうはヘタを取る。

2：ししとうを炒めて取り出し、ひき肉を炒める

中華なべ（又はフライパン）にサラダ油を少量（分量外）引き、しししとうをサッと炒めて皿に取る。同じ中華なべにサラダ油とごま油を熱し、ひき肉を炒める。ひき肉がパラパラになったら、生姜と赤唐辛子を加えて炒める。

3：じゃがいもを炒める

香りがたったら、じゃがいもを加えて2分ほど炒める。

4：調味して炒め煮する

酒、水、砂糖、醤油、みりんを加えて炒め煮する。煮汁がなくなって、じゃがいもがまだ硬いようだったら、水を少し足して、じゃがいもを好みの硬さまで炒り煮する。

柔らか過ぎず、シコシコしてる位がおいしい。出来立てより、時間が経った方が味は薄くなるので、それを踏まえた上で調整する。

5：ししとうを加えて炒め合わせる

ししとうを加えて炒め合わせる。

6：完成

皿に盛り付け白ごまをふる。箸が止まらないおしいさ。白いご飯にぴったりの味。

ガイドのワンポイントアドバイス

じゃがいもが新じゃがでない場合は、じゃがいもの芽をくり抜いて、皮をむいてから調理してください。