涼しげな夏野菜の新・定番レシピ　ズッキーニのミントマリネ

　ズッキーニとミントというのはヨーロッパでは、いわば「タケノコとワカメ」ぐらいぴったり合う「出会いもん」の代表。特にカラミントとズッキーニは相性抜群と言われています。 　このマリネもいわば、「若竹煮」なみの定番中の定番料理です。

作るのは簡単、そして涼しげでさっぱりとしていて、まさに夏のためのレシピです。

材料

（４人分）

ズッキーニ：２～３本
白ワインビネガー：大さじ２
塩：小さじ１／４
ミント：適宜
オリーブオイル：適宜

作り方

ズッキーニは縦に３ｍｍほどの厚さに切ります。


ズッキーニにオリーブオイルを絡め、グリルパンなどで焼きます。


焼き上がったズッキーニをボールに入れ、ビネガーと塩を全体にからめます。


ズッキーニが冷めたら、手でちぎったミントをまんべんなく散らし、混ぜ合わせます。
まだ温かいうちだとミントが黒ずんでしまいます。

冷蔵庫でよーく冷やして完成です。


完成

　


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