豚の細切れ活用レシピ！ 豚こまカツの作り方

1：卵を溶く

ボウルの中で卵を溶きほぐす。

2：水と小麦粉を入れて混ぜる

水を入れて混ぜ、小麦粉を入れて混ぜる。

3：卵と小麦粉の衣の出来あがり

小麦粉をはたいて溶き卵をつける作業が一度で済むので、忙しい時はこの方法で。

4：パック肉を、箸で大まかに分ける

パック肉を、箸でつまんで大まかに分ける。

5：成形して、塩こしょうする

手で丸めてつぶし、両面に塩こしょうする。

6：（3）にくぐらせ、余分な衣を落とす

(3)にくぐらせ、余分な衣を落とし、パン粉の上にのせる。

7：パン粉をつける

カツの上にパン粉をかぶせ、手の平でギュッと押し、余分なパン粉をはらう。

8：一口カツ16個分

16個の一口カツの衣づけ終わり。

9：180℃の油で揚げる

180℃ぐらいの油で2分半～3分揚げる。

油の量について：カツを投入した時に全体が浸かり、カツが浮いた時に、底に着くことなく、油の中で泳げるぐらいが望ましい。

10：油を切って盛り付ける

油を切り、付け合わせ野菜と共に盛り付け、とんかつソースとすり白ごま、粒マスタードを添える。

11：断面

肉と肉の隙間に空気が入るためか、ふっくらやわらか。

12：小さめに成形したカツをフライパンで焼く

豚こまを小さめに丸めて衣をつけ、油をひいたフライパンで焼く。

13：焼き一口カツ

焼き一口カツの出来あがり。

14：焼き一口カツ弁当

焼き一口カツ弁当。

15：豚こまを丸め、塩こしょうして小麦粉をまぶして焼く

豚こまを丸めて塩こしょうして、小麦粉を薄くまぶして、フライパンで焼く。

16：トマトケチャップと中濃ソースをからめる

フライパンの中で、水かワイン少々、トマトケチャップ、中濃ソースを入れて煮からめる。

醤油とみりんで照り焼きにしても美味。

17：豚こまハンバーグ弁当

豚こまハンバーグ弁当。