市販のカレールーを、お店のようなおいしさに！
市販のカレールーは、メーカーの指示に沿い、かつ丁寧に作るのが一番。ただし、じゃがいもを入れるか入れないかで、味わいがだいぶ違ってきます。じゃがいもがゴロゴロ入っているカレーは大変魅力的なのですが、いもがとろける分、どうしても味がぼやけてしまいます。なので、いっそ入れないか、一緒に煮込まずに別に火を通して最後に入れるか、トッピングするのがいいでしょう。
今回は、たまねぎはしっかり炒め、肉は塩コショウして焼いてにんじんと一緒に煮込み、最後に、別に火を通しておいたじゃがいもとドッキングさせます。
ちょい足しするとしたら、甘味がほしければ100％りんごジュースかはちみつ、チャツネなどがおすすめ。辛さを足すならガラムマサラやカレー粉、コクを足すならニンニク、生姜というように、あまり奇をてらわない＋αがいいでしょう。
市販のルーで絶品カレーの材料（5皿分）
市販のルーで絶品カレーの作り方・手順
市販のカレールーでおいしいカレーを作る
1：材料を用意する
大きく切り分けた肉(2切れ×5皿分＝10切れ)、
カレールー1/2箱、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、
りんごの搾り汁(またはりんごジュース)、おろし生姜とおろしニンニク、ローリエ。
カレールー1/2箱、たまねぎ、じゃがいも、にんじん、
りんごの搾り汁(またはりんごジュース)、おろし生姜とおろしニンニク、ローリエ。
2：肉に塩コショウし、野菜を切る
肉に塩コショウをもみ込む。
たまねぎはできるだけ薄くスライスし、にんじんとじゃがいもは皮をむいて、10等分に切る。
たまねぎはできるだけ薄くスライスし、にんじんとじゃがいもは皮をむいて、10等分に切る。
3：たまねぎはレンジで10分加熱
スライスたまねぎを耐熱容器に広げ入れ、ラップなしで、電子レンジ600Wで5分加熱する。一度取り出して混ぜ、更に5分加熱する。
飴色たまねぎを時短で作るための一手間。
飴色たまねぎを時短で作るための一手間。
4：生姜、にんにくと共にバターで炒める
フライパンにバターを溶かし、たまねぎ、生姜、ニンニクを入れ、中火で炒める。
5：15分ほど炒めて、煮込み鍋にあける
焦げそうになったら火力を調整しつつ、色づくまで15分ほど炒めて、煮込み鍋にあける。
飴色にならなくても、写真ぐらい色づけば十分です。
飴色にならなくても、写真ぐらい色づけば十分です。
6：フライパンに油をひき、肉を焼いてにんじんを焼く
フライパンに油を少量ひき、肉を並べて焼いて表面に焼き色をつける。
にんじんを入れて炒め合わせ、ワインをふりかける。
にんじんを入れて炒め合わせ、ワインをふりかける。
7：煮込み鍋にあける
煮込み鍋にあける。
8：フライパンに水を入れ、鍋肌を洗って鍋にあける
フライパンに水(分量内)を入れ、鍋肌についた旨味を洗い落として煮込み鍋にあけ、残りの水を入れる。
9：アクを取って20分煮込む
ローリエを入れ、鍋のふたを少し開けて煮る。沸騰したらアクを取り除き、弱火にして20分ほど煮込む。
10：火を止めてルーを入れて溶かし、10分煮込む
火を止めてルーを入れ、混ぜて溶かし、再び弱火にかけて10分ほど煮込む。
途中で味見して、りんごジュースを大さじ1ずつ加えて味を調える。
たまねぎ効果で甘味が出ているはずなので、味見した上で、加えるジュースの量を加減する。
塩味が強すぎると感じたら、水を適量(50～100ccほど)足しましょう。
途中で味見して、りんごジュースを大さじ1ずつ加えて味を調える。
たまねぎ効果で甘味が出ているはずなので、味見した上で、加えるジュースの量を加減する。
塩味が強すぎると感じたら、水を適量(50～100ccほど)足しましょう。
11：別に火を通しておいたじゃがいもを入れる
煮込み終わりの数分前に、別に加熱しておいたじゃがいもを入れて、熱々になるまで煮る。
12：器にご飯とカレーをよそう
器にご飯とカレーをよそい、お好みで福神漬けやラッキョウを添える。
飴色たまねぎを時短で作る、もう1つの方法
13：スライスたまねぎをポリ袋に入れて冷凍する
できるだけ薄くスライスしたたまねぎを、ポリ袋に入れて冷凍する。
14：生姜とニンニクと一緒に炒める
生姜とニンニクと、凍ったままのたまねぎをバターで炒める。
15：15～20分後
15～20分炒めて出来あがり。
じゃがいもの加熱方法、2通り
16：
17：ノンフライヤーで加熱
大きく切ってノンフライヤーで、柔らかくなるまで加熱。
この加熱方法(オーブン焼きや油で揚げても同様)だと、多少長く煮込んでも煮崩れない。
この加熱方法(オーブン焼きや油で揚げても同様)だと、多少長く煮込んでも煮崩れない。
18：電子レンジで加熱
10等分に切って電子レンジに入れ、600Wで5分ほど、柔らかくなるまで加熱する。
こちらは、長く煮込むと煮崩れやすい。
こちらは、長く煮込むと煮崩れやすい。
盛り付け例
19：後のせバージョン
電子レンジで柔らかくなるまで加熱したじゃがいもとかぼちゃを、カレーの上にトッピングする。
