カニクリームコロッケレシピ……フライパン1つで失敗しない！

1：材料を用意する

カニは缶汁をきって、身をほぐす。卵は固ゆでにし、その他の材料を用意する。

2：切る

たまねぎはみじん切り、マッシュルームは5mm角程度に、ゆで卵は卵切り器で粗く刻む。

3：たまねぎとマッシュルームを炒める

フライパンを熱してバターを半量溶かし、たまねぎとマッシュルームを2分ほど炒める。

4：残りのバターを入れて溶かす

残りのバターを入れて溶かす。

5：小麦粉を振り入れて炒める

小麦粉を振り入れて3分ほど、焦げつかせないように炒める。

6：牛乳を加えて煮る

木ベラで混ぜながら、牛乳を加えて煮る。

7：とろりとなったら、白ワインを入れて少し煮る

とろりとなったら、白ワインを加えて2分ほど煮る。

8：ゆで卵、かに、塩、コショウを混ぜる

ゆで卵とかにを加えて混ぜ、塩とコショウで調味する。

9：バターか油を塗ったバットに広げて冷ます

バターか油を薄く塗ったバットに広げて冷まし、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

10：12等分の切り込みを入れる

フライ返し等で、12等分の切り込みを入れる。

11：たわら形にまとめ、小麦粉をまぶす

たわら形にまとめ、小麦粉をまぶしつける。

12：溶き卵をつける

水で伸ばした溶き卵にくぐらせる。

13：パン粉をつける

パン粉をまぶしつける。

14：165～170℃の油に入れて揚げる

コロッケがすっぽり浸かる位の油を温め、165～170℃になったら、静かに入れて2～3分揚げる。

たくさん入れ過ぎない。

15：油をきる

油をきる。

16：盛り付ける

トマトソースを敷き、コロッケをのせ、レモンとパセリを添える。

何もつけなくても美味しいが、トマトソースを添えれば、見た目も味もグレードアップする。簡単なトマトソースの作り方はこちら。