スプラウトとマッシュルームの丸ごと柚子サラダ

ビタミンCがたっぷりで、風邪などの感染症がはやるこれからの時期に食べたい、これからが旬の柚子。でも、どうやって食べたらいいのか使い道に困ることがある食材です。今回は皮はサラダに、果汁はドレッシングに加えて、丸ごと食べられるレシピにしました。シャキシャキのブロッコリースプラウトと、ほっくりとした食感のマッシュルームに、柚子の香りがよく合います。

このレシピを含めた一汁三菜の献立は、『もやしたっぷり酸辣湯麺の献立と段取り』にまとめてあります。ぜひ併せてご覧ください。