京都の三ツ星店一覧
・菊の井 本店
・吉泉
・吉兆 嵐山本店
・千花
・なかむら
・瓢亭
・未在
京都エリアの結果について
京都の三ツ星は前回と変わらず。京都の一ツ～二ツ星の動きとしては、「又吉」、「浜作」、「前田」、「大渡」、「三多」が新たに二つ星に昇格＆獲得。
「なる屋」、「もりわき」、「ごだん宮ざわ」、「ふじ義」が新たに一ツ星を獲得です。みなさん、おめでとうございます。
京都、さすがに層が厚いですね。まさに世界に誇れる美食都市としての強さをミシュランガイドが証明してくれているかのようです。
ただ、個人的に二つ気になる点があります。それは(何年も前から疑問でしたが)京都市内だけではなく、京都府全域にまでキッチリとした調査が及んでいるかどうか、というところ。例えば、京都「木津市」にある「リストランテ ナカモト」は、星を獲得していないことが不思議なくらいの実力店です。他にも「木津市」エリアや「城陽市」を含めた京都府南部エリアにはクオリティの高い料理を出す店が点在していますし、もし「京都府南部」エリアがまだ調査エリアとして対象外ということであれば、来年は是非とも調査範囲を木津エリアまで拡大していただきたいな、と希望します。
もう一つ気になる点は、去年～今年にオープンした新しいレストランに関して。
今年オープンのレストラン「山地陽介」や「竹ざき」、「Obase」等々、一ツ星以上を獲得するのはほぼ間違いないようなハイレベルなお店もまだあると思いますし、今年オープンの新店に関しては、ミシュランガイドの調査＆掲載が間に合わなかったのかもしれませんね。こちらも来年に期待です。
次ページでは、大阪の「三ツ星」店リストを解説しながら御紹介します。
