炊飯器でふわふわパンを作る！香ばしくて美味しい塩パンレシピ

1：器にイースト、砂糖１つまみ、ぬるま湯を入れ、バターを入れる

器にイーストと砂糖を入れ、ぬるま湯を注ぎ入れてかき混ぜる。イーストが溶けたらバターを入れて浮かべておく。

この砂糖は分量外

2：粉とスキムミルク、塩、砂糖を混ぜ、（1）を注いで混ぜる

炊飯器の内釜に強力粉、スキムミルク、砂糖、塩を入れてゴムベラでグルグル混ぜ、（1）を注ぎ入れながら混ぜて、粉全体に水分を行きわたらせる。

3：こねる

3分間ほど、手でこねたり釜に叩きつけたりする。

釜肌についた粉を生地でぬぐい取りながらこねる

4：丸めてラップをかぶせて冷蔵庫に入れる

なめらかになった生地を丸く整えて入れ、ラップをかぶせて冷蔵庫に8～13時間入れて、2倍ほどの大きさに膨らむまで、一次発酵させる。

ラップがずれて開かないよう、内釜のふちに輪ゴムをかけて止める

5：12時間半後の生地

12時間半後、2倍に膨らんだパン生地。

※この生地でピザが作れます。
 

2倍に膨らんでいれば、8時間後でも13時間後でもかまわないので、都合のいい時間に作業する

6：打ち粉の上に取り出し、手の平で押してガス抜き

打ち粉をふった板の上に静かに取り出し、両手の平で押してガス抜きする。

7：3つ折って細長くする

生地のむこう側を真ん中に持って来て、手前側を向こうに持って行って生地をつまんでくっつけ、両手で転がして形を整える。

8：4等分に切って丸める

スケッパーで4等分に切る。切り口を指でつまんでくっつけ、くっつけた部分を生地の中に押し込むようにして丸める。

9：15分休ませる

水で濡らしてギュッとしぼったキッチンペーパーを広げてかぶせ、その上からラップをかけて15分休ませる。

10：円すい形にし、麺棒で薄く伸ばす

画像の左下のような円すい形にしてから、麺棒か手の平で伸ばして右下の形にする。

11：バターを巻き込む

パン生地の端にバターをのせて巻き込む。

加熱した時に、溶けたバターがなるべく漏れ出ないよう、バターを生地で包み込む感じで巻く

12：内釜に入れて、ラップをかけて冷蔵庫に入れる

内釜に入れ、ラップをかけて輪ゴムで止め、冷蔵庫の中で、8時間ほど発酵させる（二次発酵）。

13：8時間冷蔵発酵させたパン生地

8時間冷蔵発酵させたパン生地。冷蔵庫から取り出して、室温に30分置く。

14：普通に炊く

普通に炊く。画像は炊き上がり。

15：釜肌を滑らせるようにして取り出す

上の白い部分はふわふわで柔らかいので、なるべく触らないで、釜肌を滑らせるようにして、ケーキクーラーの上に取り出す。

16：バターが流れ出ていたら、逆さに取り出す

溶けたバターが釜底に流れ出ているようであれば、熱いので火傷に気をつけて、逆さに取り出し、釜底のバターをパンにかける。

17：焼きたての断面

焼きたて熱々の断面はこんな感じ。

18：冷めたらこんな感じ

完全に冷めた塩パンの断面。

19：塩をつける（お好みで）

塩（できれば岩塩）を少々指先につけて、釜際のパン生地につける。

有塩バターを使った場合は、塩は要らないと個人的には思います