しっとりやわらかい豚ヒレレシピ！ 柚子胡椒の風味でいただく
低温でしっとりとやわらかくボイルした豚ヒレ肉に、オリーブオイルと柚子胡椒で作ったシンプルなソースをかけます。簡単でヘルシーなうえ、前菜にもなるレシピです。
豚ヒレの柚子胡椒ソースの材料（2人分）
豚ヒレの柚子胡椒ソースの作り方・手順
豚ヒレ肉をゆでる
1：弱火にかける。
鍋に水と塩を入れ、昆布を敷いてそのうえに豚肉をのせ、ごく弱火にかける。
2：そのまま10分ほどおく。
ときどき肉を裏返しながら火を入れ、70～80℃程度になったらフタをしてそのまま10分ほどおく。
3：２，３回これを繰り返す。
もう一度弱火にかけ、ふたたび70～80℃程度になったらフタをしてそのまま10分ほどおく。内部の温度が64℃以上になるまで２，３回これを繰り返す。
柚子胡椒オリーブオイルソースを作る
4：よく混ぜ合わせる。
ボウルに柚子胡椒とエクストラバージンオリーブオイルを入れ、よく混ぜ合わせる。
仕上げる
5：柚子胡椒オリーブオイルソースをかける。
豚肉を5mmほどの厚さに切り、柚子胡椒オリーブオイルソースをかける。
ガイドのワンポイントアドバイス
ゆでた豚ヒレ肉は、キッチンペーパーで漉した煮汁に浸け、冷蔵庫で冷やして保存できます。
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