美食の国、中国ならではの美味しい中華スイーツ
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大人気のマンゴープリン。マンゴーのフルーティな甘さが超美味
<目次>
- 中華スイーツとは?
- 中華スイーツの定番といえば…… 杏仁豆腐、月餅、そして湯圓
- 北京のスイーツ
- 北京の定番伝統スイーツ
- 上海のスイーツ
- 上海の定番伝統スイーツ
- 広州のスイーツ
- 広州の定番伝統スイーツ
- フルーツたっぷり「満記甜品」
- 大人気の老舗といえば「許留山」
- 行列ができるクリームチーズティといえば「喜茶 HEY TEA」
中華スイーツとは?
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飴細工。風船を膨らますように空気を入れて形作る
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伝統中華スイーツはどこか和菓子に似ているものも
中華スイーツは豆類やお米を使ったり和菓子に似たものもある一方で、小麦や乳製品を使った洋菓子に近いものもあり、まさに東西文化が行き来する中国ならではの逸品ばかり。さらに、中国医学の医食同源に基づいたヘルシーなスイーツも少なくありません。さて、そんな中華スイーツの代表格をみていきましょう。
中華スイーツの定番といえば…… 杏仁豆腐、月餅、そして湯圓
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月餅。各地方ごとで形や味にそれぞれ特徴がある
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日本でも大人気の杏仁豆腐。本場中国の味をぜひどうぞ
杏仁豆腐や湯圓は各地の有名な屋台街には大抵ありますし、ちょっとお洒落なレストランでも食べることができます。月餅は中国のお月見の日「中秋節(旧暦8月15日)」に食べる行事菓子なのですが、お菓子屋さんやデパート、スーパーなどで年中販売されています。近年はスターバックスなどカフェやセブンイレブンなどコンビニが、オリジナルの月餅を販売して人気を呼んでいます。
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湯圓。最近が中身のソースがフルーツ味のものも登場
>>>杏仁豆腐、月餅、湯圓については、「皇帝が愛した宮廷デセール杏仁豆腐」、「中国人が一番好きな伝統スイーツ、月餅」、「心温まるホットなチャイナスイーツ湯圓(中華白玉)」で詳しく紹介しています。
北京のスイーツ
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宮廷ミルクプリン。レアな口当たりがたまらない贅沢食感
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サンザシのべっこう飴。北京っ子が大好きな思い出の味
そんな北京のスイーツを食べるなら「京城九門小吃」がおすすめ。伝統スイーツはもちろん、北京のありとあらゆる小吃(シャオチー/軽食)が勢ぞろいする人気スポットです。さて、いろいろある北京スイーツの代表格5つをご紹介します。
北京の定番伝統スイーツ
- 宮廷【女乃】酪(ミルクプリン)……北京スイーツの中で、最も万人受けする逸品! ほんのりチーズ風味が美味な、固まりきらないレアなミルクプリン
- 糖葫盧(サンザシのべっこう飴)……プチトマトぐらいの大きさでりんごに似た味の果物「サンザシ(山査子)」のべっこう飴は、北京っ子にとって一番身近なスイーツ
- 豌豆黄(エンドウ豆の羊羹)……エンドウ豆をペースト状に煮込んで、砂糖を加えて寒天で固めた宮廷デセール
- 芸豆卷(インゲン豆の餡包み)……インゲン豆をペースト状に煮込んで、砂糖で味付けし、それを平たくのばした上に餡子をのせて巻きあげて作る宮廷デセール
- 薩其【王馬】(中華おこし)……祭祀のお供え物として使われた、日本のおこしをやわらかくしたような宮廷デセール
上海のスイーツ
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条頭【米羔】。日本のあんこ餅を思わせる親しみある美味しさ
上海のスイーツを食べるなら「上海老城隍廟小吃広場」がおすすめです! 上海のメイン観光地・豫園の中にある巨大フードコートで、トレーを持って食べたいものを取っていき、最後にお会計するスタイルなので、中国ビギナーの人でも安心です。これから紹介する上海の5大スイーツもほとんどここでいただけます。
上海の定番伝統スイーツ
- 太白拉【米羔】(もち米の蒸ケーキ)……もち粉に水、砂糖やバターなどを加え練り込み、一口大のひし形に形作ったものを蒸篭で蒸したスイーツ
- 条頭【米羔】(中華あんこ餅)……薄く伸ばした柔らかいお餅であんこをくるりと包んだ細長いお餅
- 海棠【米羔】(あんこパイ)……形状が海棠(カイドウ)の花に似ていることから命名。パリッとした食感が美味
- 蟹殻黄(中華パイ)……形状がカニの殻に似ていることから命名。サクサクとした食感のスイーツで、甘いバージョン以外、しょっぱいものもある
- 擂沙圓(上海風白玉だんご)……茹でた白玉にあずき粉をまぶした一口大のおだんご
広州のスイーツ
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北京の宮廷ミルクプリンがチーズ風味なのに比べ、広州のミルクプリンは純粋なミルク風味
広州はスイーツの普及度が抜群で、街を少し歩けば「甜品(ティエンピン/スイーツ)」と書かれたお店がありますし、デパートやスーパーでも売られています。さて、これから紹介するのが、広州はもとより全国で大人気の広州スイーツです。
>>>広州スイーツファンの人、広州スイーツの多大なる影響を与えた「香港のスイーツ」、「台湾のスイーツ」をあわせて読んでみてください。
広州の定番伝統スイーツ
- 双皮【女乃】(ミルクプリン)……とろとろした食感のミルクプリン。生姜味の「姜撞【女乃】」も人気
- 芝麻糊(黒ごましる粉)……黒ごまの汁粉。夏は冷たく、冬は温かくしていただく。「花生糊(ピーナッツしる粉)」もおすすめ
- 紅豆沙(中華しる粉)……シンプルなものだけでなく、白玉だんごや雑穀、百合根などを入れるものもある
- 冰糖銀耳(白キクラゲのシロップ煮)……美肌効果の高い白キクラゲをふんだんに使った魅惑のスイーツ
- 亀苓膏(亀ゼリー)……日本でも美容スイーツとして知られる亀ゼリー。中国語ではグイリンガオと言う
フルーツたっぷり「満記甜品」
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白雪黒珍珠(約500円)。マンゴー、バナナ、龍眼、バジルシードなどなど具だくさんな超人気メニュー
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いつでもお客さんでいっぱい。並んでも一食の価値あり
乳製品にマンゴーをメインとしたフルーツをたっぷり使ったスイーツは、甘さ控えめでさっぱりした口当たり。誰でも美味しくいただけます。定番メニューは「楊枝甘露(マンゴー&ポメロ入りタピオカフルーティミルク)」や「芒果白雪黒糯米(マンゴー&黒米お団子のせミルクシャーベット)」など。
大人気の老舗といえば「許留山」
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多芒小丸子(600円弱)。どれにしようか迷ったら、この人気の定番メニューを試してみて
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満席になることがよくある人気店。テイクアウトもOKなので、時間がない人でもだいじょうぶ
老舗ならではの安定した味で人気を呼んでいます。人気メニューは「多芒小丸子(白玉入りマンゴーづくし)」や「楊枝金撈(マンゴー&ポメロ入りタピオカフルーティミルク)」など。
行列ができるクリームチーズティといえば「喜茶 HEY TEA」
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左がチーズクリームフルーツティで、右がクリームチーズティ
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注文&お会計はそこまで並ばないがそこから番号を呼ばれてドリンクを受け取るまでけっこう並ぶ
この3店以外、「甜果日記」「八婆婆」「果C益佰」といったスイーツ店もチェーン展開していますし、近年は次々と新しいスイーツ店が登場しています。気になるショップを見かけたらトライしてみて、自分のお気に入りを探すのも楽しいですよ!
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