おからパウダーで作るトッポギのレシピ！韓国風の味わいに

おからで作るヘルシートッポギを韓国風で！

おからトッポギの材料（3～4人分）

おからトッポギの作り方・手順

おから餅（トック）を作る

1：おからと片栗粉を混ぜる

カップに豆乳（又は牛乳）を用意しておく。ボウルにおからと片栗粉を入れて手で混ぜる。

2：豆乳を加えてこねてまとめる

混ぜながら豆乳（又は牛乳か水）を加えていき、軽くこねてまとめる。

豆乳は一気に入れてしまわず、堅さをみながら加えていき、水分が足りなければ水で調整する

3：細長く成形する

手で千切って手の平で転がして細長く成形する。

この時に生地がまとまらずに割れる（多少のひび割れは大丈夫）ようであれば、水分が足りていないということ

4：沸騰湯で茹でる

鍋にたっぷり湯を沸かし、おから餅を入れて茹で、浮き上がってきたら網じゃくしですくってタレ鍋に投入。

一気に入れると湯の温度が下がるので、2～3回にわけて茹でる

コチュジャンだれを作ってからめる

5：刻み長ネギと白ゴマを用意する

みじん切りにした長ネギと白ゴマを用意する。

6：別鍋に水と調味料を入れて火にかける

別鍋に水と中華だし、コチュジャン、酒、醤油、砂糖、塩、ニンニクを入れて火にかけて混ぜる。

7：（4）のおから餅を入れる

茹であがったおから餅を入れる。

8：2～3分煮る

鍋を揺すりながら2～3分煮る。

9：水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油、ネギ、ゴマを入れる

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油を回し入れて風味をつけ、刻みネギと白ゴマを入れて軽く混ぜたら出来上がり。

刻みネギと白ゴマは仕上げ用に少し残しておく

10：器に盛る

器に盛り、ネギとゴマを散らす。

ガイドのワンポイントアドバイス

おから餅の生地に水分が足りないと成形する時に割れやすいです。が、少しぐらいのひび割れは茹でるとくっつきます。別茹でせずに、直接タレ鍋に入れて火を通してもよいのですが、焦げつき易いようです。