桃の節句に、春野菜と蟹のひなちらし寿司弁当

 雛祭りのお祝い膳の定番といえば、はまぐりの潮汁にちらし寿司。今回ご紹介するのは、スナップインゲンや菜花といった春野菜や蟹、卵焼きなどを乗せた華やかなちらし寿司弁当です。
ちらし寿司のルーツをたどると、一説には、こけら寿司（「箱に納めた飯と具を入れた押し寿司の中でも、シイタケの醤油煮を間にはさみ、上に卵焼きやタイやアワビの薄片といった複数の具を幾何学的に並べ置いたもの」守貞漫稿より）とも言われ、昭和初期には、日本の家庭の食卓にのぼるご馳走の定番料理となりました。女児の健やかな成長を願う、ハレの日のお弁当です。