簡単ちゃんぽん麺レシピ……中華麺をフォーで代用！

1：だしの素を3種類ほど用意する

固形コンソメ1/2個、いりこだしの素小さじ1/4、かつおだしの素小さじ1/4といったふうに、少しずつ数種類のだしの素を使う。

だしの素は大量に使うとくどくなるので、少なめに使って素材の旨味を引き出す

2：具材の下ごしらえ

エビは殻ごと背中に切り込みを入れて背ワタを取り出す。豚肉は一口大に切り、ウインナーは斜めに切り、カニカマは3つに切る。野菜は適当な大きさに切り、ニンニクはみじん切りにする。

3：フライパンでニンニクを炒め、生物を炒める

フライパンを熱し、ラード（又はサラダ油）を溶かし、ニンニクを炒めて香りを出し、肉、エビ、ウインナー、カニカマを炒め、豚肉が白くなったら野菜を入れて軽く炒める。

4：酒、水、だしの素を入れて煮る

酒を回し入れ、水、だしの素を入れて煮る。煮てる間に、フォーを熱湯に浸してやや硬めに戻して湯を切る（煮込むまで時間が空くようであれば水で洗ってザルに上げておく）。

5：野菜が煮えたら調味し、牛乳を加える

野菜が煮えたら塩、コショウ、ナンプラーを入れ、牛乳を入れる。ナンプラーの代わりにオイスターソースを使うと、ほんのり甘味が加わり、少し違った味になるが、それはそれで美味。

ここでスープを味見して調整する。麺が入るので濃いめの味でOK。

6：フォーを入れて軽く煮る

フォーを入れてひと煮立ちさせる。

7：ねぎ油（又はゴマ油）を回し入れて香りよく仕上げる

最後にねぎ油（又はゴマ油）を回し入れて火を止める。

8：盛り付ける

器に盛りつける。お好みで柚子胡椒を添える。

9：応用編その1：パスタバージョン

フォーの代わりに茹でたパスタを入れて。

パスタは塩を入れずに茹でる

10：応用編その2：麺を入れずに野菜たっぷりちゃんぽんスープ

麺を入れずに作った野菜たっぷりちゃんぽんスープは竹輪入り。味付けは薄めにする。

11：応用編その3：中華麺で

牛乳の代わりに豆乳を使って中華麺を入れたバージョン。

12：応用編その4：春雨で

春雨にしてヘルシーに。