ホタテとサーモンのキッシュ

1：振るった粉にバターを加え混ぜる。次に卵黄と塩を加える

バターを常温に戻します。ボウルに粉を2回ほど振るい入れ、やわらかくなったバターを加えてよく混ぜます。次に中央をくぼませ、卵黄と塩を入れます。

2：水も加え生地をまとめ、冷蔵庫で30分ねかす。

水も少しずつ加えながら全体を混ぜ合わせ、ラップに包み冷蔵庫で30分ほど生地をねかします。

3：生地をのばす

ねかしておいた生地を、タルト型よりひとまわり大きく伸ばします。

4：パイ生地を型に押し付け、成形する。

型にバター（分量外）を塗り、パイ生地を型に押しつけ形を整え、端を落とします。底面全体にフォークの先で穴を開けます。

5：野菜をそれぞれの大きさに切る

ほうれん草はざく切りに。赤と黄色のパプリカは小さめの乱切りに。マッシュルームはうす切りにします。

6：魚介類には、塩と胡椒をふる

えびは背ワタをとります。帆立貝はうすくスライスします。鮭は細切りにして、それぞれ軽く塩と胡椒ふります。

7：野菜類を炒め、取り出し冷ます。

フライパンにバターをいれ中火にかけます。バターが溶けたら、マッシュルームは飾り用に1/3を残して、他の野菜類と一緒に炒めます。塩コショウをふり、一度取り出し冷まします。

8：生地型に野菜類と魚介類をのせる

生地型に炒めた野菜類を入れて、上から魚介類を彩りよくのせます。

9：卵と生クリームを混ぜ合わせる

卵4個を割りほぐし、生クリームと合わせてよく混ぜ合わせ、塩コショウをします。

10：型に流し入れ、海老と残りのマッシュルームを飾る

型に卵液を流し入れます。表面にえびを飾り、周りに残しておいたマッシュルームを飾ります。200度に予熱してオーブンで30分ほど焼き、黒オリーブの実をトッピングしてさらに１0～１5分ほど焼きます。

11：粗熱が取れてから型から取り出す

粗熱が取れてから型から取り出します。お好みの大きさに切り分けます。