生姜焼き弁当のレシピ！食べ盛りにもおすすめの豚肉おかず

1：野菜を切る

 にんじんは半月型の薄切りにします。キュウリは薄い輪切りにして塩もみし、余分な水気をしぼります。たまねぎは薄切りにして水に放ち、辛みを抜いたら水気をしぼります。（このとき、ブロッコリーの胡麻和え用のブロッコリーも一緒に切っておきます）

2：マカロニと野菜をゆでる

たっぷりの湯をわかし、塩（分量外、大さじ1程度）を入れてマカロニを規定時間通り茹でます。マカロニを湯からあげる2分前に人参を加え、さらに1分前にブロッコリーも加え、同時にゆでます。湯で終わったら手早くざるにあげ、しっかり水切りします。（水をかけて冷まさない）

ここで一度にゆでる下ごしらえを済ませておくと、時間短縮になります。ブロッコリーは茹で過ぎず、余熱で火を通します。

3：味付けする

水気をしぼった玉ねぎと、塩もみしたキュウリに、常温に冷ましてよく水気を切ったマカロニと人参を加えます。マヨネーズとマスタードを加えて和え、味付けします。

4：ゆでたブロッコリーと胡麻衣を和える

いりごまをすったもの（またはすりごま）に醤油と三温糖を加えて混ぜ、ごま衣を作ります。茹でてしっかり水気を切ったブロッコリーを加えて、和えます。

5：豚肉の筋を切ってたたき、下味をつける

 豚肉は包丁で筋を切り、肉たたきなどで肉を軽く叩きます。すりおろした玉ねぎとしょうが、酒、みりん、醤油を混ぜた下味用調味料に豚肉を漬け、15分程度常温に置きます。（目安としては、マカロニサラダを作る前に、この作業をしておき、マカロニサラダを作り終わるまで漬けておく）

6：目玉焼きを作る

豚肉を漬けている間に、目玉焼きを作ります。フライパンに油を熱し、卵を割入れます。黄身につまようじで穴をあけ、フタをして弱めの中火で2分半焼きます。

7：ひっくり返して両面焼き、完全に火を通す

白身に完全に火が通ったら、ひっくり返してさらに2～3分焼き、黄身にも完全に火を通します。

8：同じフライパンで豚肉を焼く

同じフライパンに、今度は豚肉を並べて入れます。火にかけて、フタをして2分半、肉の表面に火が通って白くなったらひっくり返します。

9：残りのたれを入れて蒸し焼きにする

肉をひっくり返したら、残っているタレを全て加え、フタをして2分蒸し焼きにします。その後フタをとり、強火で汁気を飛ばしながら焼き、煮汁が1/3程度になったら火を止めます。

10：ご飯を詰め、副菜を詰める

 弁当箱にご飯を詰め、フタをせずにそのまま冷ましておきます。空いている部分にそれぞれ惣菜用カップに入れて、マカロニサラダとブロッコリーの胡麻和えを詰めます。

11：ご飯の上に豚肉と目玉焼きを乗せる

焼いた豚肉は常温に冷まし、食べやすい大きさに切ります。目玉焼きも半分に切ります。ご飯の上に2枚を重ねるように乗せ、豚肉にタレをかけて完成です。