胃腸に優しいスープ・材料を細く切るのがコツ
とろとろ熱々のスープにふんわり浮かんでいるのは細く切った豆腐です。具は野菜と豆腐だけなので、ダイエット中や風邪気味の方も安心していただけます。材料をできるだけ細く切るのが美しく仕上げるコツです。豆腐を細く切るのは意外と簡単なので、お試しください。細切り豆腐のとろみスープの材料（4人分）
細切り豆腐のとろみスープの作り方・手順
細切り豆腐のとろみスープを作る
1：野菜を細く切る
干し椎茸は水で戻して厚さを半分に切って細切り。人参と長ネギも細切り、ニラは5cmに切って細く切る（2等分位でok）。
2：豆腐を薄く切る
絹ごし豆腐を薄く切り、手の平で押して斜めに倒す。
3：端から細く切る
千切りキャベツの要領で、端から細く切っていく。
4：薄い塩水に浸ける
水2カップ＋塩2つまみ程度の塩水を作り、豆腐を浸けておく。
5：スープで固い野菜から煮ていく
水にガラスープの素、固形スープ、椎茸の戻し汁を入れて火にかけ、沸いてきたら椎茸と人参を入れて煮る。
6：味をつける
酒、塩、醤油、オイスターソース、コショウで調味する。
画像＝オイスターソースの量は小さじにこれくらい
7：生姜を加える
生姜パウダーはこれくらいを2回（2つまみ）。
生姜汁（またはおろし生姜）でもよい
8：ネギとニラを入れてとろみをつける
ネギとニラを入れて、ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
水溶き片栗粉は一度に入れてしまわずに、濃度を確認しながら適度なとろみをつける
9：水を切った豆腐を加える
豆腐をザルですくって水を切り、（8）に静かに入れる。
10：お玉の背で静かにまわして豆腐をほぐす
お玉の背で豆腐を押さえ、静かに回して豆腐をほぐす。
11：豆腐がふわふわ浮いてきたらできあがり
豆腐に火が通って浮かんできたらできあがり。仕上げにごま油少々を加えてもよし。
12：大きな丼に盛りつける
大きな丼に流し入れ、食卓で銘々皿に取り分ける。
お玉で何度も往復して移すと豆腐が崩れるので、鍋から丼に直接流し入れる
13：熱々をいただきます
熱々を召し上がれ。
※最初から人数分の器に盛り分けてもよい
