肉なし肉じゃがのレシピ！油揚げを肉の代わりに

肉なし肉じゃが…油揚げを肉の代わりに使ったレシピ・作り方

肉の入らない肉じゃがの材料（2～3人分）

肉の入らない肉じゃがの作り方・手順

作り方

1：炒める

じゃがいも、にんじん、ねぎは一口大に切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気を切って5mm幅程度に切る。これをサラダ油を引いた鍋に入れて、1～2分、炒める。

2：煮込む

酒、みりん、醤油、水、甘いのが好きなら好みで砂糖を入れる。湯通してアクを抜いた糸こんにゃくを加え、落し蓋をし、沸騰したらアクを取る。弱火にして、ときどき混ぜながら10分ほど煮込む。 

3：完成

火を止め、蓋をして10分ほどそのままおいて味を染みさせてから、再び中火にかける。おたまで煮汁をかけながら、煮汁を半量ぐらいまで煮詰め、完成。青じそなどを飾って供する。

ガイドのワンポイントアドバイス

彩りに茹でた絹さややグリーンピース、アスパラガスを飾ったり、薬味として、白髪ねぎ、輪切りの唐辛子、七味唐辛子、白ごまなどをかけておいしいです。