揚げ色をつけた鮭を大根おろしでさっぱりと

フライパンでこんがりと揚げ色をつけた鮭を大根おろしでさっと煮ます。鮭の脂っぽさが緩和され、さっぱりといただくことができます。

鮭のおろし煮の材料（2人分）

1：

鮭は熱湯をかけて霜降りにし、血の塊や汚れ、うろこなどを流水で洗い落とす。

2：

1 の鮭をひと口大に切り、塩と片栗粉をまぶす。

3：

フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鮭を皮目から入れて焼き色がつくまで火を入れる。

4：

サラダ油を捨て、日本酒を入れて煮立たせ、おろした大根を汁ごと加える。さらに醤油を入れて混ぜ合わせ煮立ったら完成。皿に入れ、三つ葉などを飾る。

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