鶏肉と野菜の赤ワイン煮レシピ……深い味わいの洋風煮込み！

1：野菜と肉を切る

じゃがいもは皮をむいて4つに切る。にんじんはじゃがいもよりひとまわり小さめに、たまねぎは大きめのくし形切りにする。ベーコンは拍子木切りか短冊切りに、ニンニクはみじん切りにする。鶏の正肉は4つに切る。

正肉＝骨を除いた肉

2：バターでニンニクを炒める

煮込み用の深鍋にバターを入れて火にかけ、ニンニクを炒めて香りを出す。

3：ベーコンと野菜を炒める

次にベーコンとたまねぎを入れて炒め、続いてにんじんとじゃがいもを入れて炒めて一旦火を止める。

フライパンで肉を焼くのと同時進行なら、火を止める必要なし

4：フライパンで鶏肉を焼く

フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉を焼いて、表面においしそうな焼き色をつける。

5：ワインを振りかけて煮込み鍋にあける

赤ワインを大さじ2～3振りかけて、（3）の煮込み鍋にワインごと入れる。

ワインでフライパンの表面を洗うようにして鍋にあける

6：赤ワイン、酒、水、ブイヨン、ローリエ、マッシュルームを入れる

鍋に火をつけ、残りの赤ワイン、清酒、水、ブイヨン、ローリエと、マッシュルームを汁ごと入れて煮る。

7：強火→弱火で20分煮る

初めに強火で煮て、煮立ったらアクを取って塩こしょうし、蓋をして弱火で20分ほど煮込む（画像は25分煮込んだもの）。

塩は1つまみほど

8：ブールマニエを作る

柔らかくなったバターに小麦粉を振り入れて練り混ぜる。

バターが硬い場合は、電子レンジの弱で数秒温めて柔らかくする

9：ブールマニエでスープにとろみをつける

ブールマニエを所々に落として、お玉の背でなでるように混ぜて溶けやすくしてあげる。蓋をして弱火で5分ほど煮込めば出来上がり。

味見して味が薄いようであれば、塩こしょうで調える

10：器に盛りつける

器に盛りつける。