台湾土産レポート１・台湾名物の煮たまご(2ページ目)

茶葉卵の材料

材料　卵10個分
卵　　10個
ウーロン茶葉　　10ｇ（出がらしでもＯＫ！）
八角　　３個
シナモン　１本　
クコの実　　30粒
五香粉　　　大さじ１
生姜　　スライス３枚分　
塩　　大さじ１
紹興酒　　50cc（日本酒でも代用可）　
黒砂糖　　大さじ２（みりんでも代用可）
しょうゆ　　大さじ２

茶葉卵の作り方

1.卵を普通に茹でたら、スプーンの裏などで卵の殻にヒビを入れる。その後、平らな板などの上にゴロゴロと転がすと、ヒビがまんべんなく入る。
2.鍋にたっぷりと水を張り、卵、茶葉、香辛料、調味料の全部をいれて、一度沸騰させ、その後弱火でコトコト５時間くらい煮る。
3.煮汁につけたまま一晩置く（夏場は冷蔵庫にいれておきましょう）。

茶葉卵のポイント

八角、シナモン、クコの実が手に入らない場合は、中華のオールスパイスでもある五香粉を多めに入れればＯＫです。なお、ヒビはたくさん入っているほうがいいので、遠慮せずにヒビを入れましょう！（殻を全部むきとって煮込んだほうが、味が滲みこんで美味しいかもしれませんが）

ちなみにウーロン茶は涼性です。冬場はカラダを温める作用の高い紅茶の葉を使用したり、香辛料の配合を変えたりして、オリジナル茶葉卵を楽しんでみてはいかがでしょうか？

煮込むほど美味しい茶葉卵は、日本でいうおでんのようなもの。庶民の味です

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