カノン |
実際に食べてみると、酸味による清涼感と、ほのかに漂うフランボワーズの風味、さらにはエルダーフラワーシロップによる華やかなブーケが、春の如し幻想的なイメージを織り成しているのがよく分かりますね。
構成的には、ケーキ上部に「木苺」と「ブルーベリー」、上下には「白ワインのムース」、真ん中に「フランボワーズのムース」のダブルムース層が際立つ仕上がり! このダブルムースの一つである「白ワインムース」には、レモン&ライムの柑橘系の風味が付与されており、これがエルダーフラワーシロップと合わさることで、瑞々しく豊潤なノートが澄んだ春風のようなテイストを導き出すのです。
また、同時にフランボワーズの円やかな酸味を帯びたムースが、口の中で溶け消えていき、儚いほど繊細に美しいラストノートを飾る、まさに珠玉の一品。
☆パリブレスト
パリブレスト |
鳳凰のように
常時24種類もあるコンフィチュール |
店のシンボルマークである「鳳凰」(人間が作った空想上の動物)のように、素晴らしいデザイン性と想像力&創造力溢れるスウィーツを、その若さと一徹さで今後も意欲的に創り出して行かれるに違いありません。
<DATA>
・店名: Patisserie.S(パティスリー エス)
・所在地:京都市下京区高辻通室町西入繁昌町300-1 カノン室町四条1F
・アクセス:京都市営地下鉄「四条駅」徒歩5分
・地図:Yahoo!地図
・TEL:075-361-5521
・営業時間:11:30~19:00(LO)
・定休日:木曜日
・Patisserie.S公式サイト
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