和ごころ 泉(4ページ目)

鉾を模った器で登場

・お造り

お造りは「長刀鉾」を模った器で登場！　これは驚きです。

訪問した日が祇園祭シーズンということもあり、まずは長刀鉾の器がプレゼンされます！

脂の乗りが良いものを、盛り沢山。

そして、鉾の蓋を開けると中には、対馬で揚がった「よこわ」、徳島の「鱧」、「メイタガレイ」、「剣先烏賊」の四種盛りと、黄色と赤色のパプリカが色を添えてあるのです。

どれも脂の乗りは抜群でしたが、とりわけ「よこわ」の大トロのような味わいが印象的でしたね。色和えに添えられている黄色と赤色のパプリカも、国産でとても甘い！

正直、お造りでここまで満足できたのは久しぶりです。内容はもちろん、単なる刺身ではなく、切り口や旨味の乗り具合が、一流たるお店の格というものでしょう。