和ごころ 泉(5ページ目)

日本美ともいえる八寸の彩り

・八寸

これぞ日本美。食べるのがもったいないほどです。

八寸の内容は、「シャラン鴨のロース」「鱧鮨」「粽(ちまき)の鯛鮨」「卵カステラ」「大原のホウレン草の白酢和え」「茶豆」の計6種盛りが、胡瓜の葉を伴って供されます。

粽に付いているのは、祇園祭には欠かせない「蘇民将来護符」。	粽の中には、大ぶりの鯛鮨。

味わい深いシャラン鴨や、6時間もかけて焼き上げられたという卵カステラ等、どれも丁寧に手の込んだ逸品ばかりでしたが、特に目を惹いたのが、粽（鯛鮨）！　粽の結び目（編み目）が、工芸作品のように細かく丁寧に仕上げられていて、これは開くのがホントにもったいない！　とさえ思えるほど。夏の和食で粽を食べる機会は多いですが、ここまで美しく結んで（編んで）ある粽は初めてです。

尚、中にはもちろん「鯛鮨」が入っており、こちらは大ぶりで食べ応えも良好！　やはり、「粽」は厄よけの意味もありますし、これくらいのサイズでたっぷりと食べたいですからね。