七草のしょうゆ漬けと中華粥

ごちそう気分の七草粥

七草のしょうゆ漬けと中華粥の材料（2人分）

七草のしょうゆ漬けと中華粥の作り方・手順

中華粥を作る

1：土鍋に材料を入れて火にかけます

米を分量の水に1時間浸します。

土鍋に米、水、酒、すじを取った鶏ささみ、ネギ、生姜の薄切りを入れ、強火にかけます。沸騰したら弱火にして、蓋はせずにアクを取り除きながら40分火にかけます。

2：鶏ささみを取り出します

中華粥を炊き始めて20分経ったら、鶏ささみは取り出して手でさき、塩小さじ1/2とごま油小さじ1で和えます。

3：中華粥を仕上げます

40分経ったら、ネギぎと生姜を取り出し、塩で味付けします。

七草のしょうゆ漬けを作る

4：昆布を切ります

京にんじんは皮を剥いて千切りにし、塩2つまみを加えて塩もみにします。

昆布ははさみで細く切ります。

5：しょうゆ漬けの素を作ります

酒大さじ2を小鍋に入れて、火にかけてアルコール分を飛ばします。この酒、しょうゆ、砂糖、細切り昆布を容器に入れて混ぜてます。

6：七草をゆでます

七草の青菜の部分は1cm幅のぶつ切りに、白い実の部分は薄切りにし、30秒ほどサッとゆでます。

7：密閉袋で七草を漬けます

密閉袋に水気を切った京にんじん、【5】調味料、【6】の七草を入れ、袋を閉じて、もみます。20～30分経てば食べ頃になります。

中華粥に七草のしょうゆ漬けと割いた鶏ささみを添えて、できあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

「せり　なずな ごぎょう　はこべら ほとけのざ　すずな　すずしろ これぞ七草」と歌われているように、春の七草は昔から１月７日に食べられてきました。春の七草は、１月７日に食べることによって、春の気病、夏の疫病、秋の痢病、冬の黄病を治す効験がある、と中国から伝わってきました。今では正月で食べ過ぎた胃を休め、回復させ、邪気を払って、万病を防ぐ役割として、七草粥が食べられています。