ジューシーのレシピ!沖縄風炊き込みご飯の簡単な作り方

所要時間:15分

カテゴリー:ご飯炊き込みご飯

 

ジューシーのレシピ!沖縄風炊き込みご飯の簡単な作り方

ジューシーは、豚だしを使って炊き込むので、 ご飯粒に脂がまぶされ、ぱさつきがちな古米をつややかにしっとり仕上げてくれます。 普通は、豚ばら肉を塊のまま茹でた上で、小さく切って使いますが、 今日は、脂肪の多い安価な豚挽肉を使って簡単に作ります。
 

沖縄風炊き込みご飯ジューシーの材料(4人分

沖縄風炊き込みご飯ジューシーの材料
3合
豚ひき肉 100g
にんじん 50g
干ししいたけ (スライス) 22枚
ひじき (戻したもの)40g
ちくわ (5本入り1袋のもの)2本
ひき肉の味付け用の材料
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1.5 
大さじ1
炊き込み調味料の材料
大さじ1
醤油 大さじ1
小さじ2/3
かつおだしの素 小さじ1
サラダ油 小さじ1 (あればラード)

沖縄風炊き込みご飯ジューシーの作り方・手順

沖縄風炊き込みご飯ジューシーの作り方

1:下準備する

下準備する
米は炊く30分~1時間前にといで、ザルに上げておく。しいたけ、にんじん、竹輪をあられ切りにする。 竹輪の代わりに蒲鉾やナルトでも良い。

2:ひき肉の下準備をする

ひき肉の下準備をする
鍋に水を2カップ入れて火にかけ、沸騰したら豚ひき肉を入れ、箸でかきまぜて パラパラにし、ボウルに重ねたザルにあける。茹で汁(豚だし)はとっておく。

3:煎り煮する

煎り煮する
湯を切ったひき肉を鍋に戻し、調味料Aのしょう油と砂糖と酒を入れて、汁気が無くなるまで煎り煮する。  

4:釜に米をあける

釜に米をあける
釜に米をあけ、豚だしをあける。調味料Bを入れ、3の目盛りまで水を足す。 豚だしは、アクをすくい取っておく。

5:炊く

炊く
刻んだ具を入れ、味付けたひき肉を入れ、サラダ油(沖縄ではラード使用)を回し入れて炊く。  

6:蒸らす

蒸らす
スイッチが切れたら5分ほど蒸らし、さっくりかき混ぜる。  

7:盛る

盛る
器に盛る。刻んだアサツキやネギを散らせば、風味がUPする。  

8:完成

完成
沖縄でも、各家庭毎に味付けが違うそうです。この味で一度作ってみてから、自分味に調整してください。


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