夏野菜ゴロゴロカレーライス

夏野菜ゴロゴロカレーライス

夏野菜ゴロゴロカレーライスの材料（4皿分）

夏野菜ゴロゴロカレーライスの作り方・手順

夏野菜ゴロゴロカレーライスの作り方

1：

たまねぎは薄切り（縦）に、かぼちゃは皮を剥いてから薄切りにします。（※ポイント参照）
熱した大きめの鍋に油を引き、玉ねぎを入れ、弱火でジャムを作るように、たまねぎを30～40分炒めます。

2：

なす、ズッキーニ、トマトを乱切りにし、鶏肉は一口大に切ります。
じゃがいもは別の鍋でゆで、皮を剥き、4つ割りにします。

3：

1のたまねぎがくったりとして、褐色(理想は飴色)になったら、かぼちゃ、トマト、鶏肉、水を加えて、強火で沸騰させます。沸騰したら、弱火にして、アクを取り除きながら20分煮込みます。

4：

3に、なす、ズッキーニ、じゃがいもを加え、火を一旦止めてからルーを加え、溶かします。（※ポイント参照）

5：

ルーが溶けたら、10分ほど弱火で煮込んで、できあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

かぼちゃの薄切りは、かぼちゃをくし切りにしてから切ると、切りやすいです。なす、ズッキーニ、じゃがいもは、長時間煮込むと、へたってしまうので、ルーを加えるタイミングで加えます。かぼちゃとトマトは、柔らかくなり、スープに溶けてしまうくらい煮込むのがちょうどよいです。