デンマークのパン [グルメ・各国料理（海外）] All About

種類豊富なペストリー、デンマークのパン

しっとりふんわりの生地が持ち味「スパンダワー」はペストリーの代表格

デンマークのパンといえば、日本でもおなじみの「デニッシュペストリー」。バターを織り込んだ風味豊かな生地が持ち味です。デニッシュとは“デンマークの”の意味ですが、デンマークでは「ヴィエナブロート（※ウィーン風のパンの意）と呼ばれています。というのも実はこのパン、1800年代に、デンマークのパン職人がストライキを起こしたときにウィーンから呼び寄せた職人のレシピが基になっているから。カスタードクリームたっぷりの「スパンダワー」、煮リンゴ入りの「エイブレフィスク」のような甘いタイプが多い印象ですが、ケシの実を表面にちりばめただけのシンプルな「ティビアキス」などもあります。

＜記事INDEX＞