チェコのパン、フィンランドのパン

ゆでるレシピが新鮮、チェコのパン 

チェコ特有のグルメとして必ず名前が挙がるのが、蒸しパンのような「クネドリーキ」。パンに分類してよいかは微妙なところですが、小麦粉に水などを混ぜて円筒形にして茹でるもので、おもに肉料理に添えられるサイドディッシュ。パンを入れた「ホウスコヴェークネドリーキ」やジャガイモをベースにした「ブランボロヴェークネドリーキ」などがあります。

素朴で優しいテイスト、フィンランドのパン

フィンランドをはじめ北欧では、その冷涼な気候からパンの素材は昔からライ麦が中心。酸味だけでなく甘味も感じられるパンが多く、かみしめるほどに深い味わいが楽しめます。定番はライサワー種を使った「ルイスリンプ」やジャガイモを混ぜた「ベルナリンプ」など。形がユニークな「カリャランッピーラッカ」は“カレリア地方のパイ”という意味。ミルク粥を包んで焼いたもので、ホテルの朝食などで目にする機会も多いものです。
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