えびといかを使った、海鮮揚げ餃子

簡単！ビールのおつまみ

海鮮揚げ餃子の材料（2～3人分）

海鮮揚げ餃子の作り方・手順

いかとえびの揚げ餃子を作る

1：材料を刻む

えびは殻と背ワタを取り除き、片栗粉と塩（各少量ずつで分量外）をもみこんで洗って水気を拭き取り、小指の先大にぶつ切りにし、包丁で軽く叩く。 いかはワタと足を引き抜いて洗い、皮をむいて水気を拭き取ってアラレ切りにする。玉ねぎもアラレ切りにする。

2：具材と調味料を混ぜる

えび、いか、玉ねぎ、塩、こしょう、酒、ごま油、片栗粉をよく混ぜ合わせる。

3：餃子の皮で包む

餃子の皮の真ん中に具をのせ、端に小麦粉のりを塗って折り返してきっちり止める。

小麦粉のり＝小麦粉を水少量で練ったもの

4：ひだを寄せる

飾りひだを寄せる。

5：中温の油でこんがり揚げる

中温の油でキツネ色に揚げる。

上下を返しながら揚げる

6：盛りつけ

器に盛り付ける。塩、酢醤油などで食べる。

ガイドのワンポイントアドバイス

いかの皮はそんなに丁寧にむく必要はないものの、皮が付いてると、揚げてる最中に、油が跳ねることがあるので、大雑把にでもむいたほうが安心です。そのほかに、油跳ね防止のために気をつけたいのは、水気を拭き取ることと、餃子の皮の端を小麦粉のりでしっかり止めることです。