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簡単スピード料理
【簡単スピード料理】カキフライ風 かきのニンニクパン粉炒め
スピード夕食レシピ
更新日：2009年10月01日
カキフライ風 かきのニンニクパン粉炒め
牡蠣（かき）を揚げることなく、カキフライ風に味わえる「かきのニンニクパン粉炒め」です。ビールやワインにぴったりな、15分スピードおつまみレシピ。ガーリックの香りが食欲を刺激します。
所要時間：15分
カキフライとガーリックソテーのいいとこどりレシピ！
カキフライは食べたいけれど、揚げものまではしたくない日におすすめな、お手軽牡蠣レシピです。小麦粉（薄力粉）をまとわせた牡蠣をソテーし、パン粉を加えると……どうでしょう、見た目はカキフライのよう。パン粉が牡蠣によく絡んでくれるのです。なお、エビやチキンで作れば、エビフライ風、チキンフライ風も楽しめます。かきのニンニクパン粉炒めの材料（2人分）
| 牡蠣下処理用 | |
| 塩 | 少々 |
|---|---|
| 片栗粉 | 少々 |
| 水 | 少々 |
| かきのニンニクパン粉炒めの材料 | |
| カキ | 1パック（約100〜150g） ※加熱用使用 |
|---|---|
| ニンニク | 1/2〜1かけ ※量はお好みで |
| パセリ | 少量 ※お好みで |
| 赤唐辛子 | 少量 ※お好みで |
| 小麦粉 | 大さじ1〜2 （薄力粉） |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| パン粉 | 大さじ山盛り2 ※乾燥パン粉がおすすめ |
| オリーブオイル | 大さじ1〜2 |
| 出来上がり写真では、レモンのくし切りを添えています | |
かきのニンニクパン粉炒めの作り方・手順
かきのニンニクパン粉炒めの作り方
1：
ニンニクとパセリはみじん切りにします。
2：
牡蠣の下処理をします。
牡蠣に塩、片栗粉、水を加え、手で揉んだら、洗い流します。
キッチンペーパーで水気をおさえます。
牡蠣に塩、片栗粉、水を加え、手で揉んだら、洗い流します。
キッチンペーパーで水気をおさえます。
3：
牡蠣に塩コショウを少々し、小麦粉（薄力粉）をまとわせます。
4：
フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、中火～弱火にかけます（後にパン粉が加わるので、オイルは多めでもOK）。
香りが立ったら、牡蠣を加えます。片面に焼き色がついたら、裏返し、両面に焼き色をつけます。
香りが立ったら、牡蠣を加えます。片面に焼き色がついたら、裏返し、両面に焼き色をつけます。
5：
パン粉を加えます。フライパンをゆすりながら（もしくはヘラで優しく混ぜながら）、パン粉がキツネ色になるよう、炒めます。
パン粉が牡蠣に絡んできます。パセリを加え、塩コショウを少々したら、火を止めます。 ※調味（塩コショウ）はパン粉の味をみて、お好みでどうぞ
パン粉が牡蠣に絡んできます。パセリを加え、塩コショウを少々したら、火を止めます。 ※調味（塩コショウ）はパン粉の味をみて、お好みでどうぞ
6：
皿に盛りつけたら、フライパンに少々残ったパン粉もふりかけましょう。
※パン粉は旨みを含んでいるので是非
レモンをしぼれば、さらに風味良し！
※パン粉は旨みを含んでいるので是非
レモンをしぼれば、さらに風味良し！
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