食と健康の基礎知識(5ページ目)

◆アメリカ生まれの「5aday(ファイブアデイ)」◆アメリカでは、1970年代から食べ物とガンに関する研究が、国家的プロジェクトとして行われていました。その結果、野菜や果物をたくさん食べていると、ガン予防や健康増進に効果的であることがわかりました。1990年アメリカの死亡原因のトップはガンで、その原...続きを読む

脂の乗った魚介類ほど、ダイオキシン濃度が高い!ダイオキシンは、合成有機化合物の中でもとくに毒性が強く、発ガン性などの影響が心配されています。魚介類は、アルツハイマー病予防に効果があるなどの健康にも貢献する一方で、私たちが食べ物から取り込むダイオキシンの量の約60％が、魚を介して取り込まれているのです...続きを読む

【栄養素を漏れなく摂取できる献立とは】忙しいとつい食事を簡単にすましがちですが、蛋白質(アミノ酸)、ビタミン、ミネラルは、一日の必要量が決っています。「毎食」、「それぞれ」、「漏れなく」これらの栄養素を摂取すべきという考え方に基づいているのが『給食』。その献立のうち、人気の高い献立の一つが完全食カレ...続きを読む

今回は、ヨーグルトなどでおなじみの乳酸菌。。今回は知ってお得な乳酸菌の分類と、ビフィズス菌、ヤクルト菌、LG21、ブルガリアヨーグルトについて取り上げてみました！雑学として、チョットしたときに自慢できますよ。乳酸菌とは？毎朝の朝食や、コンビニグルメでもおなじみの乳酸菌飲料・食品ですが、乳酸菌って一体...続きを読む

▼アメリカで大人気のスムージー！？今、アメリカ、得に西海岸でスターバックスなみの伸びを見せているのが、スムージーチェーン。スムージー１杯で身体の症状に合わせて、栄養がチャージできるとあって、美容にも健康にも敏感なカリフォルニアンの中には毎日通ってしまう人も続出中だそう。サプリメントを毎日摂るのは習慣...続きを読む

マーガレットのような小花がかわいらしく、青リンゴのようなさわやかな香りが楽しめるカモミール。このカモミールは、安眠を誘い、また口臭・風邪予防などにも効果があり、近年は抗酸化作用にも注目されています。ピーターラビットも飲んだカモミールティー有名なイギリスの童話「ピーターラビット」のお話の中で、ピーター...続きを読む

今年は、大きな台風の被害で、農作物の収穫が少なく、野菜の値段が高くなっています。特にキャベツやレタス、ほうれん草等の葉っぱものが高いようです。これは家計を預かる主婦には辛いですよね。野菜不足は春頃まで影響するやも・・・と言われています。今回は、野菜を無駄なく大切に食べるポイントをご紹介します。＜CO...続きを読む

＜CONTENTS＞脳梗塞を予防しよう-p.１週1回、回転寿司へ-p.２現在、日本人の死因の第三位は脳血管疾患です。脳血管疾患は一般には脳卒中と呼ばれ、多い順に脳梗塞、脳内出血、くも膜下出血、その他になります。この中で脳梗塞と脳内出血は生活習慣病。今回は、魚介類を食して脳卒中を防ぐということを説明し...続きを読む

今月初めの記事ではポリフェノールの仲間、ファイトケミカルについてご紹介しました。今回は、こうしたファイトケミカルをたっぷり、おいしくいただけるレシピをご紹介します。太陽の光をたくさん浴びた旬の露地物の野菜は、抗酸化成分も豊富です。抗酸化成分が豊富なパプリカピーマンやナス、トマトと緑黄色野菜がおいしく...続きを読む

最近、食用油、特に植物油のバラエティが豊富になってきましたね。健康によいと注目のオリーブ油だけでなく、ちょっと懐かしい椿油や米油、中国の茶油など・・・・。脂肪酸については、以前にもご紹介していますが、今回は注目の植物油について種類や特長をまとめてご紹介したいと思います。＜CONTENTS＞健康維持に...続きを読む