今回は、ヨーグルトなどでおなじみの乳酸菌。。今回は知ってお得な乳酸菌の分類と、ビフィズス菌、ヤクルト菌、LG21、ブルガリアヨーグルトについて取り上げてみました！雑学として、チョットしたときに自慢できますよ。
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乳酸菌とは？ |
毎朝の朝食や、コンビニグルメでもおなじみの乳酸菌飲料・食品ですが、乳酸菌って一体どんな菌なのか具体的ご存知でしょうか？
| 「乳糖やブドウ糖を分解して大量の乳酸をつくる細菌」の総称なのです。 |
また、乳酸菌は自然界での棲息場所、もしくは食品科学の立場から分類をしています。
| 動物性乳酸菌 | 動物由来のミルクや肉に好んで生育します。 |
| 植物性乳酸菌 | 植物由来の漬け物、穀類や果汁などに好んで生育します。 |
| 腸管系乳酸菌 | ヒトや動物の腸内に棲息します。 |
| 腸内乳酸菌 | 食べた時に腸内に生きたまま到達できる乳酸菌の事です。 |
| 酪農乳酸菌 | 食べた時に腸内に到達することはできませんが、 チーズなどの乳製品のスターター（発酵の開始）に使います。 |
プロバイオティクスの立場からは「腸内乳酸菌」が体にとって望ましい事になります。
| ヒトの腸内環境（腸内微生物）を整える作用を持つ微生物のこと。生物間の共生（probiosis:プロバイオシス）の意味を持ち、その反対語はantibiotic（アンチバイオティック：抗生物質） |
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ビフィズス菌:ビフィズス菌の名前の由来は？？ |
ビフィズス菌を顕微鏡で見ると、ＹやＵの字のように枝分かれしています。
この菌の形態からラテン語で「分岐」の意味を持つビフィッド(bifid)をとり、ビフィズス菌と名付けられました。
形からの分類なので菌の性質を示しているわけではありません。ですから、ビフィズス菌はプロバイオティクスの効果があるとは限りません。
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