定番＋αのお正月　おせち料理(5ページ目)

上から四番目のお重

おしながき

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（実際の料理と代替え可能な料理を併載）

・伊達巻き ／ ふわふわ麩伊達巻き ／ エビ伊達巻き ／ 帆立伊達巻き

・錦玉子（二色玉子） ／ 手抜き版

・ずんだきんとん羹 ／ 型押しきんとん

・ずんだきんとん玉 ／ スイートポテトの茶巾絞り

・鮭の味噌粕焼き ／ 鮭のろう焼き

・花ラディッシュ ／ 扇面きゅうり

・蒲鉾の鶴 ／ 蒲鉾手綱切り ／ 紅白結び蒲鉾

・末広人参 ／ 羽子板人参・あわび結び　

与の重の詰め方のポイント

四段重ねの一番下、四番目の重には、正月を代表する料理、昆布巻き、田作り、黒豆、数の子などの祝肴を詰めるのが一般的です。が、それにとらわれなくても大丈夫です。色や形を組み合わせて見栄え良く、匂いや味が移らないように工夫して詰めましょう。 　

※代替料理のレシピ
与の重に向く料理
寿信田巻き
蒸し玉子焼き
冷蔵庫で煮卵
羽子板人参
サーモンの青唐辛子焼き
大根もち
高野豆腐のはさみ煮
焼酎豚角煮

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