毎日のお助けレシピ/ガイドのおすすめ家庭料理

玉ねぎとしし唐と豚肉の沙茶醤炒めレシピ……本格的な中華料理!

今回は、玉ねぎとしし唐と豚肉の沙茶醤炒めレシピをご紹介いたします。バテバテの身体を立て直すためのスタミナ料理。フライパンで炒め合わせるだけ! コクと旨味が凝縮された沙茶醤を使って、スピード中華の出来上がり。

大石 寿子

執筆者:大石 寿子

毎日のお助けレシピガイド

玉ねぎとしし唐と豚肉の沙茶醤炒めレシピ……本格的な中華料理!

所要時間:10分

カテゴリー:メインのおかず炒め物

沙茶醤(シャーチャージャン)で、一気に中華風に仕上げるレシピ

沙茶醤とは、ピーナッツをベースにして、えび、桂皮、椎茸、ニンニク、香味野菜、油などを合わせて熟成させた、旨味の強い辛味調味料です。炒め物、焼き物の他に、鍋物の味付けやつけダレにも使われるようです。辛味はそんなに強くありません。香ばしくて、ほのかに甘味がある調味料です。普通の野菜イタメや焼き肉が、沙茶醤を加えることによって、たちまち本格的な中華料理になります。
 

沙茶醤炒めの材料(2人分)

沙茶醤炒めの材料
豚ロース肉薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)200g
たまねぎ1コ
ししとう20コ
ニンニク小さじ1
生姜小さじ1
少々
こしょう少々
サラダ油大さじ2
合わせ調味料の材料
大さじ2~3
沙茶醤小さじ2
醤油大さじ2

沙茶醤炒めの作り方・手順

沙茶醤炒めの作り方

1材料を用意し、合わせ調味料を混ぜておく。

玉ねぎは、しし唐の幅より少し大きめの串切り。しし唐はヘタを切り落とす。合わせ調味料を混ぜておく。
玉ねぎは、しし唐の幅より少し大きめの串切り。しし唐はヘタを切り落とす。合わせ調味料を混ぜておく。

2玉ねぎを炒め焼きする。

フライパンを熱して油を入れ、玉ねぎを入れて、炒め焼きする。
フライパンを熱して油を入れ、玉ねぎを入れて、炒め焼きする。
玉ねぎをしっかりめに焼いて甘味を引き出します。

3豚肉を炒める。

玉ねぎに少し焼き色がついたら向こう側に押して、豚肉を炒める。
玉ねぎに少し焼き色がついたら向こう側に押して、豚肉を炒める。
油が足りないようなら、鍋肌から少し加えてください。

4鍋肌にニンニクと生姜を入れる。

豚肉が白くなったら、鍋肌にニンニクと生姜を入れて炒めあわせる。
豚肉が白くなったら、鍋肌にニンニクと生姜を入れて炒めあわせる。

5しし唐を加えて炒める。

しし唐を加えて炒め、軽く塩コショウする。  
しし唐を加えて炒め、軽く塩コショウする。  

6合わせ調味料を加える。

合わせ調味料を加え、強火で、からめるように炒め合わせる。
合わせ調味料を加え、強火で、からめるように炒め合わせる。
しし唐は見た目生っぽい感じでも、タレを入れて絡める時に火が入って、ちょうど良い仕上がりになります。

7完成。

本格的中華料理が簡単に作れる“沙茶醤”を使った炒め物。
本格的中華料理が簡単に作れる“沙茶醤”を使った炒め物。
【編集部おすすめの購入サイト】
Amazonで人気レシピの書籍をチェック!楽天市場で人気レシピの書籍をチェック!
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます