2007年版！　旬のサンマ料理レシピ集(2ページ目)

サンマの山椒煮

筒切りにして煮るだけ。ほどよく簡単。お酢を使っているので長持ちし、お弁当に重宝します。山椒がなければ、使わなくても大丈夫。秋の常備菜に是非！

サンマの唐辛子オリーブ油煮

急なとき、ささっと作ってあっという間に酒の肴ができあがり。技術も手間も必要なしです。

刺身よりおいしい？　しめサンマ

三枚おろしの手間は必要ですが、新鮮なサンマが手に入る旬だからこそ、一度は作りたい秋ならではのレシピです。オリーブオイルに漬ければ長持ちし、毎日ゼイタクなおかずが食べられますよ。

サンマの瞬間燻製

サンマを鍋を使って一瞬燻煙にかけます。はっきり言って手間はかかります。しかし、すごくおいしい料理になりました。
パンにもご飯にも日本酒にもワインにも合います。

一度にたくさん仕込んで、その後何日も楽しみ続けると良いでしょう。

おいしいサンマの見分け方

まずはサンマを手に入れなければ料理は始まりません。
おいしいサンマを見分けるコツとは？　ここでは鮮度と「脂ののり」の見分け方、さらにはサンマ豆知識も紹介します。

サンマの刺身（おろし方）

サンマの基本的なおろし方です。