掘りたて！じゃがいものポタージュ

温かくても冷やしても美味

じゃがいものポタージュの材料（）

じゃがいものポタージュの作り方・手順

ポタージュの作り方

1：玉ねぎと長ねぎを、弱めの中火でじっくりと炒める

玉ねぎと長ねぎは薄くスライスし、鍋にオリーブオイルとともに入れて弱めの中火にかけ、じっくりと炒める。

2：じゃがいもを切る

じゃがいもは5mm幅程度に切る。

3：じゃがいも、鶏肉、塩、水を加えて煮込む

玉ねぎと長ねぎが柔らかく透明になったら、じゃがいもと鶏肉、小さじ1程度の塩をを入れ、水を加え、弱火で煮込む。

4：鶏肉を取り除き、ミキサーにかける

沸騰したらアクを取り、じゃがいもが崩れるほどに柔らかくなったら、鶏肉を取り除き（この肉はサラダのトッピングなど、別の料理に使う）、ミキサーにかける。

5：沸騰する前に火を止める

ふたたび鍋に戻して弱火にかけ、味を見ながら、適宜塩を足して調味し、生クリームとバターを足して混ぜ、沸騰する前に火を止める。黒こしょうと刻んだパセリをふって食べる。冷やして食べても美味。

ガイドのワンポイントアドバイス

固形スープのもとを使わずに鶏肉を直接入れてスープを取るのが、一般的なレシピとの違いでしょうか。使う肉のおすすめは、首肉。もし手に入るようならぜひ使ってみてください。また、バターを多めにすれば、肉なしでも一体感のある、調和の取れた味わいになります。