毎日の野菜・フルーツレシピ/ガイドのおすすめ野菜レシピ

さつまいもクリーム入り そば粉どら焼き

そば粉を使って、どら焼きを作ってみませんか。どら焼きに挟む餡も一手間加えて、さつまいものクリームなんていかがでしょうか。ふんわりとした食感で、いつもと違ったどら焼きの味わいを楽しむことができます。

江戸野 陽子

執筆者:江戸野 陽子

毎日の野菜・フルーツレシピガイド

さつまいもクリーム入り そば粉どら焼き

所要時間:60分

カテゴリー:スイーツどら焼き

さつまいもクリーム入り そば粉どら焼き

ホットプレートで、パンケーキを焼くようにして、どら焼きの皮を作りませんか。どら焼きの皮にはそば粉を使って、ヘルシーに。どら焼きに挟む餡は、小豆でもよいのですが、ちょっと手間を加えて、さつまいものクリームなんていかがでしょうか。ふんわりとした食感で、いつもと違ったどら焼きの味わいを楽しむことができます。 さつまいもを蒸していただく さつまいもの下ごしらえは、ゆでたり、ラップをかけてレンジで温めたりしてもよいでしょうが、蒸気でじっくりと蒸すことをおすすめしています。この方が、さつまいもに含まれるデンプンが、ゆっくりと加熱されて糖分となり、じんわりとした甘みを感じることができます。ぜひお試しあれ。

さつまいもクリーム入りどら焼きの材料(10個分)

どら焼きの皮の材料
薄力粉100g
そば粉50g
ベーキングパウダー小さじ1/3
砂糖50g
2個
みりん大さじ1
はちみつ大さじ1
サラダ油大さじ1
50cc
さつまいもクリームの材料
さつまいも150g(小ぶりのもの約1個)
砂糖25g
はちみつ大さじ1
ひとつまみ
生クリーム大さじ3 (泡立てたもの)

さつまいもクリーム入りどら焼きの作り方・手順

準備

1

薄力粉とそば粉は合わせてはふるっておきます。

さつまいもクリームの作り方

2

さつまいもは、竹串がスッと通るくらいに蒸します。(ゆでてもよいです)
さつまいもは、竹串がスッと通るくらいに蒸します。(ゆでてもよいです)

3

さつまいもの皮を剥き、つぶします。このとき、さつまいもがごろごろと残るくらいにしておきます。 小鍋につぶしたさつまいも、砂糖、はちみつ、塩を加え、火にかけて混ぜ合わせます。
さつまいもの皮を剥き、つぶします。このとき、さつまいもがごろごろと残るくらいにしておきます。 小鍋につぶしたさつまいも、砂糖、はちみつ、塩を加え、火にかけて混ぜ合わせます。

4

3の粗熱が取れたら、固く泡立てた生クリームを加え、よく混ぜ合わせれば、さつまいもクリームのできあがりです。<br />
3の粗熱が取れたら、固く泡立てた生クリームを加え、よく混ぜ合わせれば、さつまいもクリームのできあがりです。

どら焼きの皮の作り方

5

卵をボールに割りほぐし、砂糖を加え、泡だて器でもったりとするまでよく混ぜます。<br />
<br />
はちみつ、サラダ油、みりんを加え、軽く混ぜ合わせます。
卵をボールに割りほぐし、砂糖を加え、泡だて器でもったりとするまでよく混ぜます。

はちみつ、サラダ油、みりんを加え、軽く混ぜ合わせます。

6

5にふるった薄力粉、そば粉、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで練るようにして混ぜます。<br />
<br />
水を少しずつ加え、生地をなめらかにします。
5にふるった薄力粉、そば粉、ベーキングパウダーを加え、ゴムベラで練るようにして混ぜます。

水を少しずつ加え、生地をなめらかにします。

7

ホットプレートを熱し、油を薄くひきます。このとき、クッキングペーパーなどで余分な油はふきとるようにします。<br />
<br />
温度を150度~160度に設定し、お玉で7の生地をすくい取り、7cmくらいの円になるように流します。水分が蒸発すると固くなってしまうので、ふたをして焼きます。生地全体にぷつぷつと穴が空いてきたら、ひっくり返して裏も焼きます。
ホットプレートを熱し、油を薄くひきます。このとき、クッキングペーパーなどで余分な油はふきとるようにします。

温度を150度~160度に設定し、お玉で7の生地をすくい取り、7cmくらいの円になるように流します。水分が蒸発すると固くなってしまうので、ふたをして焼きます。生地全体にぷつぷつと穴が空いてきたら、ひっくり返して裏も焼きます。

8

どら焼きの皮の粗熱が取れたら、皮にさつまいもクリームをはさんで、できあがりです。
どら焼きの皮の粗熱が取れたら、皮にさつまいもクリームをはさんで、できあがりです。

ガイドのワンポイントアドバイス

さつまいもはゆでるより、蒸した方が水っぽくならず、ホクホクしていて、お菓子作りには合っています。また、短時間でできるのもうれしいです。油はしっかりと拭き取りましょう。焼きむらができてしまいます。

※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

あわせて読みたい

あなたにオススメ

    表示について

    カテゴリー一覧

    All Aboutサービス・メディア

    All About公式SNS
    日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。
    公式SNS一覧
    © All About, Inc. All rights reserved. 掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます