マーボー焼きそばの作り方！仙台料理の簡単レシピ

マーボー焼きそばの作り方！仙台料理の簡単レシピ

マーボー焼きそばの材料（4人分）

マーボー焼きそばの作り方・手順

マーボー豆腐を作る

1：豆腐を切り、香味野菜を刻む

豆腐は1.5cm角に切り、15分ほど水切りしておく。

ニンニクと生姜はみじん切りにし、ねぎは5mm角程度に細かく切る。

2：香味野菜を炒め、ひき肉を炒める

中華鍋（又はフライパン）に油と、香味野菜を入れて炒めて香りを出し、ひき肉を入れて炒める。

※ねぎは全部入れてしまわず、1/3ぐらい残しておく。
 

3：ひき肉に火が通ったら、豆板醤を入れて炒める

ひき肉がポロポロになったら、豆板醤を入れて、軽く炒め合わせる。

4：水と調味料を入れる

水、創味シャンタン、酒、甜麺醤、醤油、砂糖、塩を入れる。

5：豆腐を入れて3分煮る

水気を切った豆腐を入れて2～3分煮る。

6：とろみをつけ、ラー油、ごま油、ねぎを入れる

水溶き片栗粉でとろみをつけ、ラー油、ごま油、（1）で残しておいたねぎを入れ、大きく混ぜる。

水溶き片栗粉は一気に全部入れてしまわずに、とろみ具合を確認しながら入れる。

マーボー焼きそばを作る

7：麺を焼く

フライパンに油を熱し、蒸し麺をほぐして入れて、焼き炒めする。

※焼きそばの詳しい焼き方はこちら。

8：焼きそばにマーボー豆腐をかける

焼きそばを皿に盛り、マーボー豆腐をかける。

ガイドのワンポイントアドバイス

フライパン（＝中華鍋）が1つしか使えない場合は、まずは焼きそばを焼いてお皿に取り出して、鍋を拭いて油を足して、マーボー豆腐を作ります。作ってる間に麺が冷めてしまったとしても、伸びないので美味しく食べられますが、熱々がいいのであれば、麺をレンジで温めて、マーボー豆腐をかけましょう。