揚げない唐揚げの作り方！オーブンのグリル調理&フライパンレシピ

1：鶏肉は大きめの一口サイズに切る

鶏肉は、余分な脂を取り除き、厚い部分を開いてスジを切り、大きめの一口サイズに切ってボウルに入れる。

2：塩麹、ニンニク、こしょうをまぶして1時間おく

塩麹とニンニク、こしょうをまぶしつけ、1時間以上おく。

※夜作るなら当日の朝、朝作るなら前夜に漬けておいて良い。

3：マヨネーズを加えて混ぜる

マヨネーズを加えて混ぜる。

4：天板にホイルを敷き、(3)に片栗粉をまぶして並べて焼く

天板にアルミホイルを敷き、片栗粉を薄くまぶしつけた鶏肉を並べる。220℃のグリルで20分ほど焼く。

くっつかないアルミホイルを使用。

5：10分焼いたら裏返す

10分ほど焼いたら裏返して続きを焼く。

6：焼き上がり

焼き上がったらペーパータオルの上にのせ、油を吸い取らせる。

7：盛りつける

器に盛りつけ、お好みでレモンを添える。

8：一口大に切った鶏肉に、レモン汁と塩をまぶして冷蔵庫

鶏肉は一口大に切り、レモン汁と塩をまぶして1時間～1晩冷蔵庫に入れておく。

冷めても味が落ちないために下味をつける。

9：味をつけて10分ほどおく

生姜、酒、醤油、こしょう、砂糖を加えて混ぜ、10～15分おく。

10：フライパンに油を入れて弱火にかける

フライパンに油を入れて弱火にかける。

11：粉をまぶしてフライパンに並べる

片栗粉と小麦粉を混ぜあわせる。鶏肉にまぶしつけ、余分な粉をはたいて落とし、(10)のフライパンに、皮目を下にして並べる。

12：弱火で焼く

弱火で焼く。

13：5分ほど焼いたら、裏返して焼く

5分ほど焼いて、焼き色がついているのを確認して裏返して焼き、フライパンの隅にたまった油にくぐらせては焼いてを繰り返す。

※取り出す直前に、少し火を強めて焼いて、カリッと仕上げる。

14：中まで焼けてるかどうかを確かめる

8～10分ほど焼いたら、大きめのを1個取り出し、半分に切って焼け具合を確認する。

15：盛りつける

油をきって盛りつける。

16：鶏むね肉の揚げない唐揚げ

手順はもも肉と同様でよいが、フライパンで焼く場合は、肉から脂が出ないので、敷く油を多めにする。

写真は、鶏むね肉のグリル焼き唐揚げ。