代々受け継がれてきた、我が家の年越しそばの作り方
我が家の年越しそばは肉そばです。子どもの頃からずっと食べ続けてきました。本来なら昆布と鰹節でだしをひくのですが、今回は、美味しいと評判のだしパックを使い、簡単に美味しく作れるレシピにしました。肉を乗せずにかけそばにしても、天ぷらそばや月見そばにアレンジしても美味しくいただけます。
■関連レシピ
・ザルで食べるなら、手作りそばつゆのレシピ
・蕎麦が余ったら、蕎麦だんごのレシピ
・代用餅のお雑煮・お汁粉・きな粉餅
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・瓦そば風鉄板蕎麦
簡単で美味しい年越しそばの材料（6人分）
簡単で美味しい年越しそばの作り方・手順
そばつゆを作る
1：茅乃舎だしを使用
旨味の濃いだしが取れると評判のだしパックを使用。
2：鍋に水とだしパックを入れて煮出す
鍋に水2200ccとだしパック4袋を入れて火にかけ、煮立ってから2分煮る。
3：だしパックを取り出す
だしパックを取り出す。
この時点のだしの量は、2100ccほどになっているはず。
取り出しただしパックは、後で使うので捨てない。
この時点のだしの量は、2100ccほどになっているはず。
取り出しただしパックは、後で使うので捨てない。
4：調味する
調味料を入れて味を調える。
具を煮る
5：こんにゃくは箸で突いて茶碗で千切る
こんにゃくは箸を5本ほど持って突いて穴をあけ、お茶碗で千切り、沸騰湯でさっと下茹でする。
6：鶏肉を切る
鶏胸肉ともも肉は、親指の先ぐらいの大きさに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分に切って短冊切りにする。
7：鍋に具材、だしパック、調味料を入れて煮る
鍋にこんにゃく、鶏肉、油揚げ、だしを取った後のだしパック、水、調味料を入れて煮る。
だしを取った後のだしパックは2つ使い、残りは別の煮物に使用。
だしを取った後のだしパックは2つ使い、残りは別の煮物に使用。
8：煮汁が少なくなったら、だしパックを取り出す
煮汁が少なくなったら、だしパックを取り出す。
9：汁気が無くなるまで煎り煮する
煎り煮して汁気を飛ばす。
肉そばを作る
10：そばを茹でて丼に入れ、つゆをかけて具をのせる
そばを茹でて、丼に入れ、温めたそばつゆをかけ、具をのせ、薬味をのせる。
11：七味を添える
七味唐辛子を添えて供する。
アレンジ：ネギ入り肉そば
12：そばつゆでねぎをサッと煮る
そばつゆに斜め切りにしたねぎを入れてサッと煮る。
火にかけてる時間が長くなると、煮詰まって塩辛くなるので注意。
火にかけてる時間が長くなると、煮詰まって塩辛くなるので注意。
13：茹でたそばにかけて具をのせる
茹でたそばを丼に入れ、ねぎ入りつゆをかけて具をのせる。
