年越しそばの人気レシピ……アレンジ自在で簡単な作り方！

代々受け継がれてきた、我が家の年越しそばのレシピ

簡単で美味しい年越しそばの材料（6人分）

簡単で美味しい年越しそばの作り方・手順

そばつゆを作る

1：茅乃舎だしを使用

旨味の濃いだしが取れると評判のだしパックを使用。

2：鍋に水とだしパックを入れて煮出す

鍋に水2200ccとだしパック4袋を入れて火にかけ、煮立ってから2分煮る。

3：だしパックを取り出す

だしパックを取り出す。

この時点のだしの量は、2100ccほどになっているはず。

取り出しただしパックは、後で使うので捨てない。

4：調味する

調味料を入れて味を調える。

具を煮る

5：こんにゃくは箸で突いて茶碗で千切る

こんにゃくは箸を5本ほど持って突いて穴をあけ、お茶碗で千切り、沸騰湯でさっと下茹でする。

6：鶏肉を切る

鶏胸肉ともも肉は、親指の先ぐらいの大きさに切る。油揚げは熱湯をかけて油抜きし、横半分に切って短冊切りにする。

7：鍋に具材、だしパック、調味料を入れて煮る

鍋にこんにゃく、鶏肉、油揚げ、だしを取った後のだしパック、水、調味料を入れて煮る。

だしを取った後のだしパックは2つ使い、残りは別の煮物に使用。

8：煮汁が少なくなったら、だしパックを取り出す

煮汁が少なくなったら、だしパックを取り出す。

9：汁気が無くなるまで煎り煮する

煎り煮して汁気を飛ばす。

肉そばを作る

10：そばを茹でて丼に入れ、つゆをかけて具をのせる

そばを茹でて、丼に入れ、温めたそばつゆをかけ、具をのせ、薬味をのせる。

11：七味を添える

七味唐辛子を添えて供する。

アレンジ：ネギ入り肉そば

12：そばつゆでねぎをサッと煮る

そばつゆに斜め切りにしたねぎを入れてサッと煮る。

火にかけてる時間が長くなると、煮詰まって塩辛くなるので注意。

13：茹でたそばにかけて具をのせる

茹でたそばを丼に入れ、ねぎ入りつゆをかけて具をのせる。

ガイドのワンポイントアドバイス

味がついている具を乗せるので、かけそばで食べるのと比べ、全体の味が濃くなります。それを踏まえた上で、そばつゆの味を調整してください。だしが効いているので、しょっぱい時は湯で薄めるだけで大丈夫です。残った具(肉とこんにゃくと油揚げの煮たもの)は、お正月のお雑煮に入れるといいです。