ほっくりおいしい　新ごぼうと鶏つくねの煮物

ほっくりした食感がおいしい「新ごぼうと鶏つくねの煮物」

新ごぼうと鶏つくねの煮物の材料（4人分）

新ごぼうと鶏つくねの煮物の作り方・手順

新ごぼうと鶏つくねの煮物

1：野菜を切る。

ごぼうはたわしなどで泥を落とし、
2/3は5～6cmのぶつ切りに
残りの1/3は5mm角くらいに刻み
さっと水にさらす。

長ねぎも5mm角程度に刻み大きめのボウルへ入れる。

2：ごぼうをゆがく。

鍋に少なめに湯をわかし
水を切ったごぼうを入れ、沸騰したらざるにあげる。
大きいごぼうは鍋にもどし、
分量の水を加えて弱火にかける。

刻んだごぼうは長ねぎと一緒のボウルに入れる。

3：つくね種をつくる。

刻んだごぼうとねぎの入ったボウルに
鶏ひき肉、生姜、卵、片栗粉、塩を一度に加え
手を泡立て器のような形にし、
ぐるぐると全体をかきまぜる。

この時、ねりすぎたりこねたりしないこと。

4：つくねを煮る。

ごぼうを煮てる鍋へつくねをスプーンで
そっと落としていく。
全部入れ終わったら、酒と薄口醤油を加えて
蓋をしてことこと15分ほど煮てできあがり。

ガイドのワンポイントアドバイス

ごぼうはあえて大きめぶつ切りに。中に入れるごぼうもねぎも小さくなりすぎず、ごろごろに。ざっくり作るのがおいしくつくるポイントです。