梨汁あふれるハンバーグレシピ……フルーティーな梨バーグ

梨汁たっぷりのハンバーグレシピ

梨バーグの材料（4～5人分）

梨バーグの作り方・手順

梨バーグを作る

1：材料を用意する

玉ねぎはみじん切りにし、油でしんなりするまで炒めて冷ます。パン粉は牛乳に浸して柔らかくする。大きめのボウルにひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、ナツメグ、コショウを入れ、ひき肉の上に塩をのせる。

2：梨の下ごしらえ

梨は4つに切って芯を取って皮をむき、1つ半をすりおろして梨汁を大さじ3取る。残りの梨を7mmぐらいの角切りにし、小麦粉小さじ1をまぶす。

今回、1/4に切った梨1つ半で梨汁大さじ3が取れました

3：混ぜる

最初にひき肉と塩の部分を手でよく練って、次に他の材料を混ぜる。

梨汁の搾りカスも入れる

4：梨を混ぜる

ハンバーグ種に梨を混ぜ込む。

5：形を整える

（4）を人数分（4～5等分）に分けて、両手で叩き合うようにして空気を抜いて丸め、真ん中を少し凹ませる。

6：フライパンで焼く

フライパンに油を熱し、凹ませた面を下にして並べ、最初中火で焼いて焼き目をつけ、蓋をして弱火で焼く。

7：裏返して同様に焼く

裏返して、同様に焼く。肉を押してみて、確かな弾力を感じれば焼き上がり。盛り付け皿に取り出す。

盛り付け皿には、あらかじめ付け合わせを盛りあわせておく

8：ソースを作る

フライパンが汚れてたらペーパーで軽く拭き取り、梨汁、ケチャップ、ソースを入れ、ひと煮立ちさせてソースを作る。

9：盛り付ける

ハンバーグにソースをかける。付け合わせは水菜と南瓜サラダとトマト。

白いものはプレーンヨーグルトで、爽やかさをプラスしました

ガイドのワンポイントアドバイス

ケチャップを使ったソースにしましたが、醤油＋梨汁＋みりんか酒で照り焼き風のソースにしても、ポン酢醤油＋梨汁で甘酸っぱいソースにしても美味しいです。