作り置きOK。レンコンと大豆のマリネ

夏が旬のバジルは、そろそろ終わりを迎えます。庭やベランダで育てているけれど、上手く使いきれていないという人も多いかもしれません。そんなバジルを最後に美味しく食べてあげませんか。

れんこんと大豆にバジルを使ったマリネ液をからめて、その爽やかな香りを楽しみましょう。レンコンのシャキシャキ、大豆のほっくりとした食感があとを引きます。しばらくマリネ液につけこんでおいた方が味がしみて美味しくなりますので、食べる直前ではなく、少し早めに作っておくのがおすすめです。

このレシピを含めた一汁三菜の献立は、『豚肉とナスのトマト煮定食の献立と段取り』にまとめてあります。ぜひ併せてご覧ください。