マンマの味！ブイヨンいらずのミネストローネ

野菜の旨味をそのまま生かしたミネストローネ

ブイヨンいらずのミネストローネの材料（2人分）

ブイヨンいらずのミネストローネの作り方・手順

ミネストローネの作り方

1：野菜、ニンニクを入れ、中火で煮込む

ダイスカットにした、たまねぎ、にんじん、セロリ、大根を深鍋に入れる。ニンニクと水1Lを加えて、中火で15分煮込む。

水からゆっくり旨味を煮出します

2：残りの材料を入れ、最後にパスタを加えて煮込む

【1】に、水洗いしたインゲン豆と、小さめのざく切りにしたキャベツ、マッシューム、ローリエ、塩を入れて30分煮込む。手で砕いたパスタを加えて、さらに15分煮込み、美味しそうな香りになったらできあがり！

皿に盛り、好みでパルメザンチーズ、イタリアンパセリを添えます

ガイドのワンポイントアドバイス

マッシュルームは入れなくても美味しく頂けます。好みで湯向きしタネを取り除いたトマトを入れると、さらにコクが出ます。大根はイタリアでは使われませんが、旨味が出るので、私は積極的に使用しています。タリアテッレなどの余った平打ちパスタは、ビニール袋に入れると手で崩しやすくなります。